Bacalhau Espiritual

Uma forma deliciosa e reconfortante de comer bacalhau!

3 a 4 postas de bacalhau, demolhado
2 cenouras raladas
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 dentes de alho picados
125 ml de azeite
2 pães secos
Leite q.b.
60g de margarina
60g de farinha
275 ml de leite
275 ml de água de cozer o bacalhau
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta e noz moscada q.b.
Azeite para untar
Queijo ralado q.b.

Preparação:
Cozer o bacalhau e, depois de cozido, retire-o e limpe de peles, espinhas e desfie. Reserve 275 ml da água da cozedura.
Num tacho, leve ao lume a margarina e deixe aquecer. Junte a farinha e mexa muito bem e, aos poucos a água de cozer o bacalhau, os 275 ml de leite e quando começar a engrossar junte as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Logo que comece a borbulhar, apague o lume.
Num recipiente, coloque o pão e regue com bastante leite e deixe demolhar.
Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar sem deixar queimar.
A meio do refogado, junte a cenoura e deixe refogar e junte depois o bacalhau, mexa e deixe cozinhar por breves minutos.
Esprema ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfaça-o para dentro do tacho.
Junte metade do molho preparado anteriormente, mexa bem e rectifique os temperos.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite e no fundo o bacalhau. Por cima, espalhe bem o restante molho e polvilhe com queijo.
Levar ao forno pré-aquecido nos 200ºC, a gratinar por cerca de 20 minutos. Sirva  com uma salada.

Bolo de Banana e Cardamomo com Cobertura de Caramelo

Olá a todas e espero que se encontrem bem, felizes e sobretudo com saúde.
Hoje trago-vos um bolinho simplesmente divinal e muito guloso. Espero que aceitem esta sugestão e o façam...

Ingredientes:
4 ovos
200 gr. de manteiga
200 gr. de açúcar
250 gr. de farinha
2 c. chá de fermento em pó
1 dl de leite
1 c. chá de cardamomo, em pó
2 ou 3 bananas maduras (aqui a quantidade de bananas depende do tamanho da forma)
Doce de caramelo q.b. (receita em baixo)
Canela em pó, para polvilhar
1 pitada de sal


Preparação:
Bater as claras em castelo firme e reservar.Bater a manteiga que deve estar amolecida com o açúcar (eu usei amarelo), bater até a massa ficar leve e esbranquiçada. À parte, diluir as gemas no leite e juntar ao creme anterior, batendo sempre.
De seguida, peneirar, conjuntamente, a farinha, o fermento e o sal e juntá-los ao preparado anterior junto com a colher de chá de cardamomo, mexer até obter uma massa homogénea.
Adicionar as claras batidas em castelo, envolvendo cuidadosamente.
Barrar a forma com caramelo e forrar com as bananas cortadas em rodelas. Salpicar com canela e cobrir com a massa, cubra novamente com banana.
Levar ao forno a 180ºC, previamente aquecido. Quando estiver cozido, retirar do forno e desenformar logo para o caramelo não secar. Cobrir o bolo, antes de servir com mais um pouco de caramelo.

 Receita para o caramelo:

Ponha o açúcar e a água num tacho como se fosse para fazer o caramelo normal para pudins e deixe ganhar um tom acastanhado (mas não queimado), nessa altura retire do lume e junte, sem parar de mexer, um pacote de natas, envolva bem até ficar uma mistura cremosa. 

Entrecosto Assado no Forno com Especiarias

 Um entrecosto delicioso a que se juntam umas especiarias..

Ingredientes:
Entrecosto
Especiarias para tempero da carne (piripiri em pó, paprika, mostarda em grão, papoila, tomilho, 5 misturas de pimenta moída na altura, pimentão doce, gengibre em pó, cominhos, noz moscada, vinho branco e sumo de limão, louro e sal)
Azeite q.b.
Açucar Mascavado (1 colher de sopa bem cheia)
Cascas de 1 laranja
2 colheres de sopa de vinagre branco balsâmico

Preparação:
Tempere com alguma antecedência a carne com todas as especiarias e deixe-a marinar. Numa grelha leve a carne a grelhar até ficar bem tostada por fora. Numa travessa de ir ao forno disponha a carne e reserve.
Num tachinho leve ao lume o vinagre, o açucar as cascas de laranja e de novo um pouco de cada especiaria que levou no tempero menos o sal. Deixe fazer uma espécie de calda e retire do lume. Regue a carne já disposta na travessa com este molho e tape com papel de aluminio e leve ao forno por cerca de 1h e 15m. +ou-, no entanto de vez em quando vá regando a carne com o suco.

Farófias no Micro-ondas

Olá meninas, espero que tenham tido um fantástico fim de semana com este sol já fora de época e que sabe bem mas confesso que ando já com saudades do Outono e daquelas temperaturas mais amenas, do cair das folhas e do cheirinho da castanha assada...

Bem mas falando da receitinha de hoje ela veio directamente daqui  e não que duvidasse mas confesso que as fiz  com um pouco de receio: "Será que resulta mesmo? Ficarão boas?

Pois acreditem que ficam deliciosas!

Um beijo docinho para todas!

Almendrados

Hoje do meu forno saem os almendrados. Sempre que vou a uma confeitaria/pastelaria e os vejo não resisto a mandar pesar uma caixinha deles mas a partir de agora já não tenho de os comprar e nem ter desculpa para não os comer pois esta receita é bem fácil de fazer e saem mesmo como os que se compram. Não acreditam??Então façam  e comprovem. A receita vem daqui do blogue da Joana Roque, que já todas conhecem pois claro.

Ingredientes:
2 claras
200g de açúcar amarelo
225g de miolo de amêndoa moído
25g de farinha
1colher café de canela
Amêndoas peladas para colocar por cima da massa

Preparação:
Batem-se as claras em castelo, junta-se o açúcar, o miolo de amêndoa, a farinha e a canela e mexe-se bem.
Põe-se  no tabuleiro um montinho de massa  e, por cima de cada montinho coloca-se uma amêndoa pelada inteira (eu só tinha da laminada). Os montinhos devem estar suficientemente espassados, pois os almendrados alargam-se bastante.




Vai ao forno 20 minutos.
Nota: Na receita da Joana ela usou a folha de  obreia mas eu não tinha, por isso fiz sem ela).

Espero que gostem e experimentem fazer!

Pudim de Queijo e Coco

   Um pudim delicioso e que ficou mesmo bom. Sabe ainda melhor, quando feito de véspera para o podermos comer bem fresquinho, no dia a seguir. Aqui fica a receita:






Ingredientes:
1 lata grande de leite condensado
1 lata mais meia de leite
100 gr de coco ralado
1 requeijão
5 ovos
Açúcar queimado (usei de compra)



Preparação:

Caramelizar uma forma para pudim com o açúcar queimado. Reservar.
No liquidificador, bater o leite condensado, o requeijão, o leite, o coco ralado e os ovos. Colocar a mistura na forma caramelizada. Levar ao forno pré-aquecido e em banho maria até acharem que está cozido. Desenformem e sirvam bem fresquinho.

Pão Guloso

Um pão fantástico e realmente delicioso que vi primeiro aqui no blog da Ana Rita e depois no da Beth, ambos lindos e tentadores mas também nem é de admirar, pois são ambas cozinheiras de mão cheia. E claro, eu não resisti também a fazer.

Experimentem e comprovem o Bem Bom que ele é.

Bombons de Coco

Ingredientes:
1 embalagem de coco ralado
Meia lata de leite condensado
Chocolate de leite (derretido)



Preparação:

Numa tigela coloque o coco ralado e vá envolvendo o leite condensado até conseguir uma massa nem muito liquida nem muito grossa.

Leve ao frigorífico por meia hora e em seguida forme pequenas bolinhas. Molhe-as no chocolate e leve de novo ao frigorífico até endurecer o chocolate. A cobertura crocante e o recheio macio, tornam estes bombons em verdadeiros momentos de felicidade!!

Bolachinhas de Maionese

Sim, leram bem o titulo, estas bolachinhas são feitas com maionese e são uma verdadeira delicia e com um interior e sabor hummm ....nem vos conto. Experimentem e comprovem, a receita (que adaptei um pouco) e que veio deste blog que sigo diariamente o Cook Zone da simpática Ines.

Ingredientes:
100 g de manteiga fria
100 g de maionese fria
80 g de açúcar refinado
300 g de farinha
Açúcar granulado para cobrir

Preparação:
Cortar a manteiga (que deve estar gelada) em pedaços pequenos e bater com o açúcar por 5 minutos e até que fique um creme macio e claro. Junte depois a maionese e mexa com uma espátula para que fique bem envolvida. Em seguida e aos poucos, junte a farinha até que fique uma massa moldável e com consistência.
Embrulhe a massa em película aderente e deixe descansar no frigorífico, por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.  Molde pequenos pedaços de massa em forma de bolinhas e espalme com a ajuda de um garfo.
Passá-las por açúcar granulado e levar ao forno por 10-15 minutos, ou até que estejam douradinhas.

Bolachas de Citrinos

Espero que gostem da receita destas bolachinhas tanto como eu gostei e só vos garanto, são DELICIOSAS!!!

100 g de margarina amolecida
75 gr de açúcar
1 ovo separado
200gr de farinha
casca ralada de uma laranja
casca ralada de uma lima
casca ralada de um limão
2-3 c sopa de sumo de laranja


Bata a margarina e o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo, depois adicione gradualmente a gema de ovo. Peneire a farinha para a mistura, mexendo bem. Junte as cascas raladas da laranja, limão e lima, juntamente com o sumo de laranja e misture até obter uma massa cremosa.
Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada. Corte círculos ou faça meias luas. Coloque em tabuleiros e pique a superfície com um garfo. Bata levemente a clara de ovo e pincele as bolachas. Polvilhe com açúcar.


Coza no forno previamente aquecido a 200º C, durante 12 a 15 minutos, transferindo depois para uma grelha, para que arrefeçam completamente e fiquem estaladiças.

Salada de Couve Roxa e Lombarda com Salmão Fumado e Molho de Iogurte

Ingredientes:

1 Couve Roxa e lombarda, pequenas
2 iogurtes
Mistura de pimentas, moídas na altura
Azeite
Sal q.b.
1 dente de alho picadinho
Salmão fumado
Croutons
Azeitonas recheadas com pimentão

Ripar ambas as couves e escaldá-las em água a ferver por uns segundos. Escorrer bem e deixar arrefecer.
Entretanto faça o molho,  juntando os iogurtes naturais com uma colher bem cheia da azeite, as pimentas, o alho picado e adicionar o sal, mexendo tudo muito bem.
Envolva as couves com o molho e sirva com salmão fumado, croutons e azeitonas verdes.

Pudim de Pão

Ingredientes:
5 dl de leite
150 gr de açúcar
150 gr de miolo de pão branco ( utilizei o pão de forma)
8 ovos
1 vagem de baunilha
Molho de caramelo q.b.


Preparação:
Ferva o leite com a baunilha e o açúcar, verta sobre o miolo de pão.
Deixe arrefecer um pouco e quando amornar passe tudo com a varinha mágica.
De seguida, adicione as 8 gemas e 4 claras em castelo. Misture tudo muito bem.
Deite o preparado numa forma untada com o caramelo liquido. Leve a cozer em banho-maria ou no forno, num tabuleiro com água. Quando o pudim estiver cozido, deixe-o esfriar e desenforme.

Mimos de Banana com Açúcar e Canela

 Receita dada pela amiga Vânia do blog cinco sentidos na cozinha. 

Ingredientes:
Bananas (nem muito maduras, nem muito verdes)
Farinha de milho q.b.
Sumo de 1 limão
Óleo para fritar
Açúcar e canela q.b.


Preparação:
Cortar as bananas em rodelas com cerca de um dedo de grossura. Espremer o limão por cima das rodelas das bananas. Passar as rodelas de banana pela farinha de milho e fritar em óleo bem quente, até estarem douradinhas.
Depois de fritas, polvilhar com açúcar e canela e servir ainda quentes.