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Ovos Escalfados com Ervilhas

Hoje deixo-vos com um prato simples e bem conhecido por vós. Faço imensas vezes especialmente à noite quando apetece assim uma coisa rápida mas reconfortante.



Preparação:
Ovos
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
Chourição ou tirinhas de bacon
1 embalagem de ervilhas (eu uso sempre das congeladas)
Sal q.b.
Azeite
1 pitada de colorau e pimenta
1 folha de louro
Polpa de tomate q.b.
Vinho branco q.b.


Preparação:
Num tachinho refogar em azeite, o louro, a cebola e o dente de alho tudo bem picadinho e até a cebola ficar translúcida.
Juntar o chourição /bacon e o tomate e deixar fritar um pouco. Corte a cenoura em tirinhas e adicione ao refogado juntamente com um gole de vinho branco. Mexer e, aos poucos, vá acrescentando água suficiente para depois cozerem as ervilhas. Tempere de sal, pimenta e um pouquinho de colorau.
Quando a água ferver deite as ervilhas e tape até ficarem bem macias, cozendo em lume brandinho. Um pouco antes de apagar deite os ovos por cima até ficarem escalfados a gosto (eu pessoalmente gosto deles mal escalfados). Espero que gostem desta sugestão.

Beijinhos!!

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