Massa:
50 g de fermento de padeiro
350 ml de leite
700 g de farinha
1ovo inteiro + 2 gemas
100 g de açúcar em pó
80 g de manteiga
Raspa de 1/2 limão
Essência de Baunilha q.b.
Creme Pasteleiro para o recheio:
220 ml de leite
350 ml de leite
700 g de farinha
1ovo inteiro + 2 gemas
100 g de açúcar em pó
80 g de manteiga
Raspa de 1/2 limão
Essência de Baunilha q.b.
Creme Pasteleiro para o recheio:
220 ml de leite
3 gemas
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
30 gr de açúcar
15 g de amido de milho
15 g de manteiga
Massa:
Dissolva o fermento em dois dcl de leite morno e adicione-o a 100 gramas de farinha.
Amasse bem e acrescente o ovo e as gemas, misturando bem. Deixe levedar num local aquecido, até formar bolhas à superfície (cerca de 30 minutos).
Junte-lhe então o açúcar em pó, o restante leite amornado com a manteiga, a raspa de limão, a essência de baunilha e a restante farinha.
Amasse bem e deixe a levedar (tapada), até atingir o dobro do volume.
Recheio de Creme pasteleiro:
Comece por levar ao lume o leite, até este querer começar a ferver. Numa tigela, misture bem as gemas com o extracto de baunilha, o açúcar e o amido de milho. Aos poucos, vá juntando o leite quente, mexendo sempre para que não ganhe grumos ou as gemas cozam. Leve de novo ao lume, mexendo até engrossar. Retire e junte a manteiga mexendo até esta ficar bem dissolvida no creme. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico, coberta com película aderente.
Dissolva o fermento em dois dcl de leite morno e adicione-o a 100 gramas de farinha.
Amasse bem e acrescente o ovo e as gemas, misturando bem. Deixe levedar num local aquecido, até formar bolhas à superfície (cerca de 30 minutos).
Junte-lhe então o açúcar em pó, o restante leite amornado com a manteiga, a raspa de limão, a essência de baunilha e a restante farinha.
Amasse bem e deixe a levedar (tapada), até atingir o dobro do volume.
Recheio de Creme pasteleiro:
Comece por levar ao lume o leite, até este querer começar a ferver. Numa tigela, misture bem as gemas com o extracto de baunilha, o açúcar e o amido de milho. Aos poucos, vá juntando o leite quente, mexendo sempre para que não ganhe grumos ou as gemas cozam. Leve de novo ao lume, mexendo até engrossar. Retire e junte a manteiga mexendo até esta ficar bem dissolvida no creme. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico, coberta com película aderente.
Retire pequenas porções da massa e, com estas, molde pequenas bolinhas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal ou use um tapete de silicone, e deixe a levedar mais um pouco tapadas com um pano.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º C a cozer por 15/20 minutos, ou até ficarem douradinhas.
Leve ao forno pré-aquecido a 190º C a cozer por 15/20 minutos, ou até ficarem douradinhas.
Retire do forno e, depois de frias, abra-as recheie-as com o creme.
Finalize, polvilhando-as com açúcar em pó a gosto.
