Para fazer os ninhos:
3 claras
150 g. de açúcar em pó
1 pitada de sal
1 colher (café) de gengibre fresco ralado
1 colher de sobremesa de pudim de baunilha Boca Doce (reserve o restante pudim para o recheio)
Recheio dos ninhos:
2 emb. de pudim Boca Doce Baunilha
100 g de chocolate branco
900 ml de leite
Pré-aqueça o forno a 150º C.
Envolva o açúcar com a colher de sobremesa de pudim Boca Doce, reserve.
Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras com o sal até obter picos moles. Aos poucos, vá adicionando o açúcar misturado com o pudim Boca Doce(1 colher de sopa de cada vez), e sem deixar de bater na velocidade máxima, até que consiga obter picos brilhantes e firmes. No final, envolva delicadamente o gengibre ralado nas claras.
Deite o merengue num saco de pasteleiro, reserve.
Forre forminhas redondas, do tamanho que desejar o ninho, com óleo e papel vegetal. Cubra bem o fundo e as bordas da forma, com as claras dando-lhe o enfeite desejado. Leve ao forno por 90 minutos e deixe que arrefeçam completamente dentro do forno.
Recheio
Leve ao lume o leite com as duas embalagens de pudim de baunilha Boca Doce (de onde tirou uma colher de sobremesa para os ninhos), mexendo sempre em lume médio.
Assim que levantar fervura, baixe o lume e coloque o chocolate branco em pedaços. Mexa até que este se dissolva completamente no pudim, retire e deixe arrefecer.
Assim que os ninhos estiverem bem frios, deite neles o pudim, também ele arrefecido.
Enfeite a gosto e sirva como sobremesa nesta Páscoa (eu usei ovos de chocolate para decorar).
