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Tortilha de Batata com Espargos e Painho Alentejano

Perfeita para uma refeição leve e eu, pessoalmente adoro colocar um pedaço, entre duas boas fatias de pão tornando-se numa sandwiche deliciosa e reconfortante...



Ingredientes:
6 ovos
7 ou 8 rodelas de Painho Alentejano
Pimenta e sal q.b.
Espargos
Rodelas de batata pré-fritas
1 cebola, picadinha
1 c. sopa de azeite


Preparação:
Numa frigideira, coloque o azeite e a cebola a refogar, até ficar transparente. Em seguida junte as batatas em rodelas bem fininhas e deixe que cozinhe um pouco. Adicione os espargos já ferventados e cortados em rodelas e o painho e envolva tudo muito bem. Bata bem os ovos e adicione-lhes a pimenta e sal a gosto e deite sobre os ingredientes da frigideira. Deixe cozinhar o ovo e com a ajuda de um prato vire e deixe cozinhar o outro lado também.






















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