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Muffins de Requeijão e Cenoura

Uns deliciosos muffins salgados, que além de super fáceis de fazer, nos seduzem pela sua fofa textura. 
Espero que gostem da minha sugestão de hoje...








1 cenoura
Meia curgete
Coentros ou salsa picada q.b.
2 cháv. de farinha
1 c. de chá, de fermento
1/4 de c. de chá de bicarbonato de sódio
125 g de requeijão
1 ovo
Pimenta em pó q.b.
1/2 c. de chá de cominhos em pó
1/2 c. de chá de gengibre em pó
1 pitada de sal, a gosto
1/2 cháv. de leite
1/4 de cháv. de azeite






Pré-aqueça o forno a 180º C.

No robot de cozinha (bimby):
Coloque no copo bem seco, a farinha, o bicarbonato, o fermento, a pimenta em pó, o cominho em pó, gengibre em pó e a pitada de sal e programar 5 seg./Vel. 5. Retire e reserve.
Pique a salsa, a cenoura e a curgete ligando 3 seg./Vel. 4. Retire e reserve.
No copo coloque o ovo, o requeijão, o azeite e o leite e misture por 20 seg./Vel.4.
Junte a farinha e envolva por mais 5 seg. /Vel.3.
Finalmente adicione os legumes triturados e envolva somente com a espátula.


Tradicional:
Numa tigela, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento e o bicarbonato, a pimenta em pó, o cominho em pó, gengibre em pó e a pitada de sal.
Numa outra tigela bata o ovo, junte o requeijão esmagado com o garfo, adicione também o leite, o azeite e misture bem. Aos poucos, envolva esta mistura na farinha e por fim, adicione a cenoura e a curgete, raladas assim como os coentros ou a salsa picada. Misture até formar uma mistura homogénea.

Deite colheradas de massa nas forminhas (usei de silicone) e leve ao forno, por aproximadamente 20/25 minutos.
Retire de imediato e deixe que arrefeçam sobre uma grade.


Esta receita dá para cerca de 10-12 muffins.


Ficam super fofinhos e óptimos para levar para a praia ou piquenique...
Beijinhos !

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