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Queques de Pêssego

Bom dia!
Hoje, e depois de umas comidinhas saudáveis, trago-vos algo bem docinho e delicioso.
Fica a sugestão e os votos de que tenham um excelente fim de semana!




250 g de pêssego em calda
250 g de farinha
1 c. chá de fermento em pó
½ c. café de bicarbonato de sódio
1 ovo
225 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
2 iogurtes gregos
1 copo (use o do iogurte), de azeite
70 g de pepitas de chocolate, para enfeitar






Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte os pêssegos em cubos pequenos, reserve.
No copo da bimby, coloque a casca do limão e o açúcar e programar 15seg./Vel.9.
Retire para uma tigela, metade do açúcar deixando no copo o restante. Coloque os restantes ingredientes, excepto a farinha, o fermento e o bicarbonato, e misture 5 Min./Vel. 4.
Por fim junte a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato e envolva por 15 Seg./Vel. 3.
Com a espátula envolva na massa a fruta reservada, guardando alguns para a decoração.
Coloque o preparado em forminhas para queques, untadas e enfarinhadas ou opte pelas de silicone.
Leve ao forno por 30 minutos. Deixe-os repousar durante 5 minutos, no forno já desligado e, depois, retire-os e deixe-os arrefecer.
Entretanto misture o açúcar reservado com água, de modo a obter um creme de cobertura.
Cubra os queques com essa mistura e enfeite com os cubos de pêssego reservados e as pepitas de chocolate.


Beijinhos e até segunda-feira!

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