Sopa do Mar

Uma sopa "do mar" à minha moda e deveras reconfortante. Daqueles pratos que sabem bem, tanto de Inverno como de Verão.
Anotem a receita e experimentem!

300 g de mexilhão (bem limpo)
3 postas de cação (tintureira)
300 g de camarão
80 ml de vinho branco
1 caldo de peixe
1 talo de aipo
1 alho francês
1 cenoura
1 cebola media
1 dente de alho
150 g de farinha
1 pitada de pimentão vermelho
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 ramo de coentros

Comece por cozer o cação em água temperada de sal a que adicionou o caldo de peixe e, assim que estiver quase cozido, junte o camarão. Apague, retire o peixe e o camarão e coe o caldo reservando-o.
Num tacho largo, faça um refogado com a cebola bem picadinha, juntar depois o alho e os restantes legumes cortados em cubos, e deixar que amoleçam.
De uma só vez, deite depois a farinha sobre o refogado e mexa bem até que fique bem envolvida e sem grumos. Refresque com o vinho branco, mexendo sempre até criar um puré grosso.
Aos poucos, vá agora adicionando o caldo reservado e, assim que ferver, triture-o, de modo a conseguir uma sopa bem cremosa.
Desfaça o peixe em lascas, descasque o camarão e deite na sopa e assim que ferver junte o mexilhão, até que este abra.
Sirva a sopa de imediato, simples ou com tostas e perfumada com coentros.

Tronco Gelado de Bolacha e Natas com Crocante de Amendoins

{Ingredientes}

Começar por bater bem as natas que devem estar bem frescas. No fim, e quando estiverem bem fofas, adicione 2 colheres de sopa de açúcar.

Colocar uma a uma as bolachas de molho no leite condensado, escorrer e rechear com as natas e assim sucessivamente até todas estarem bem recheadas e cobertas (esta parte é de mais "bagunça".
Formar uma espécie de torre direitinha (dentro do possivel )e deitar numa travessa e levar então ao congelador, até que fique um tronco bem duro.
Colocar o fondant de chocolate no microondas até que amoleça, deixe arrefecer um pouco e cubra o tronco até que este fique bem coberto de ambos os lados. Leve de novo ao congelador.
Entretanto, faça um caramelo com o açúcar e assim que ganhar uma cor acastanhada junte os amendoins. Mexa bem, retire e deite sobre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e deixe que arrefeça completamente.
Assim que solidificar (fica como o nougat de amendoim),  triture grosseiramente.
Polvilhe o tronco com o crocante dourado de amendoim e servir enfeitado com framboesas.

Agora é só deliciarem-se...

Massa com Pescada em Molho Cremoso de Coco

Uma maneira deliciosa de comer peixinho e a que nem os miúdos vão resistir!

600 g de lombos de pescada, cortado em cubos ou lascas grandes
Q.b. de sal e pimenta
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho, picados
1 cebola, picada finamente
2 pimentos vermelhos, assados e cortados em tiras
1 c. chá de gengibre fresco, ralado
1 ramo fresco de tomilho
1 lata pequena de leite de coco
1 pacote de esparguete
Q.b. de salsa fresca, picada

Tempere os cubos de pescada com sal, pimenta, limão e 1 dente de alho, e deixe-os marinar durante 30 minutos.
Num tacho, refogue a cebola e um dente de alho., adicione os cubos de peixe e frite até dourarem ligeiramentelevemente.
Adicione as tiras de pimentos assados, e tempere com o gengibre, o ramo de tomilho e uma pitada de sal.
Finalmente, adicione o leite de coco e cozinhe por alguns minutos.
Entretanto coza o esparguete até ficar "al dente". Escorra e junte-o ao refogado com a pescada e o coco.

Sirva de imediato, decorado com a salsa fresca picada!

Beijinho e espero gostem da sugestão!

Cupcakes de Chocolate

BOM DIA!
Um dia destes os meus olhos colaram-se ao ecrã, quando viram uns deliciosos cupcakes, lá no delicioso blog da Deborah o "Delicias 1001" que vos convido a visitar.
Não resisti e fui logo fazê-los além disso, com os miúdos de férias e em casa, nada como mimá-los com uma gulodice (o que de vez em quando não faz mal a ninguém).

3 ovos
1 cháv. de açúcar
1 cháv. de achocolatado ou cacau em pó
2 cháv. de farinha de trigo
1 cháv. de água a ferver
½ cháv. de óleo
1 c. de sobremesa, de fermento em pó

Cobertura:
1 cháv. de açúcar
2 cháv. de leite
1 cháv. de achocolatado
2 c. de sopa, de margarina
2 c. de sopa de amido de milho
Chocolate granulado q.b.

Bata bem os ovos e só depois junte o açúcar. Bata bem de novo e só depois junte o achocolatado e assim sucessivamente, até ao ultimo ingrediente. Deite em forminhas de papel ou forma de cupcakes e leve ao forno a assarem a 180º C por 20/25 minutos.
Cobertura:
Leve uma panela ao lume com todos os ingredientes, tendo o cuidado de mexer sempre e até que a mistura engrosse.

Dica: Se fizer com esta mesma massa, um bolo em vez dos cupcakes, este molho/cobertura, vai ser óptimo para o rechear e/ou cobrir.
Tendo eu feito cupcakes, apenas os cobri e depois polvilhei com chocolate granulado.

Numa palavra? Viciantes!

Limonada de Melancia

Uma das minhas bebida favoritas aliada ao meu fruto de Verão que mais aprecio: a melancia. O ideal e do mais refrescante que há, para contrariar estes dias quentes, verdade?

200 g de melancia
2 limões
100 g de açúcar amarelo
800 g de água
Raminhos de Hortelã-chocolate
Gelo q.b.

Coloque no copo da bimby, todos os ingredientes excepto o gelo e prima a tecla turbo durante 2 seg. (importante segurar o copo de medida de modo a evitar salpicos).
Introduza o cesto dentro do copo, e coe a limonada de melancia para um jarro ou copos.
Sirva com bastante gelo e raminhos de hortelã.

Baba de Camelo com Nozes

Ora cá estamos com mais um fim de semana e a sugestão de hoje, é uma sobremesa mais que conhecida e, sendo a preferida do meu filho Martim, tinha de estar aqui no blog.

1 lata de leite condensado, cozido
5 ovos
1 pacote de natas (usei as da Parmalat para bater)
100 g de nozes, grosseiramente picadas

Bata as natas de modo a ficarem bem espessas. Reserve no frigorífico.
Bata igualmente as claras, até ficarem em castelo firme, reserve.
Bater o leite condensado com as gemas, até conseguir uma mistura bem homogénea.
Envolva delicadamente neste preparado, tanto as natas como as claras, de modo a conseguir uma mousse fofa e leve.
Coloque numa travessa ou em pequenas tacinhas, e por cima polvilhe com as nozes picadas.

Dica:Sirvam esta sobremesa bem fresca e de preferência façam-na de véspera.

Esparguete com Ameijoas e Pimentos Assados

Sugestão de hoje:
Umas ameijoas que fiz em molho de tomate e a que juntei o esparguete e os pimentos que eu tanto adoro!
Ficou um prato rico e deveras delicioso, querem ver?

500 g de ameijoas (usei vietnamita)
1 cebola grande
2 dentes de alho
Vinho branco q.b.
2 tomates maduros
2 pimentos assados
Esparguete q.b.
Bróculos q.b.
1 ramo de salsa Sal q.b.
Tempero Margão Moinho de sal com ervas do Mediterrâneo

Comece por fazer um refogado em azeite,com a cebola picada e o alho laminado.
Assim que a cebola ficar translúcida junte os tomates em pedaços e deixe que refogue lentamente. Refresque depois com um gole de vinho branco.
Junte as ameijoas e tape até que estas abram todas (vá agitando o tacho).
Retire e reserve.

Cozer então o esparguete al dente e escorrer bem.
Escaldar raminhos de bróculos (eu usei a mesma água onde cozi o esparguete).
Corte os pimentos assados em lascas grossas e reserve.
Numa tigela alta ou wok, deite o esparguete, sobre ele as ameijoas e os seus sucos e envolva bem.
Junte os raminhos de brócolos, as lascas de pimentos assados e a salsa picada e por fim tempere com o moinho "Sal com ervas mediterrânicas da Margão"
Servir de imediato.

Espero que gostem da sugestão!

Beijinhos!

Pizza de Maçã

BOM DIA!
Hoje trago-vos uma pizza como sugestão mas não para o vosso jantar ou almoço mas sim para um lanche ou melhor ainda para um belo pequeno almoço, aceitam?

Utilizem a massa de pizza como costumam fazer normalmente.
Estiquem-na bem, deixando-a bem fininha e deixem que levede por uma hora.
Por cima, disponham fatias finas de maçã, açúcar amarelo, alguns Cornflakes com mel (compro da marca do Continente) e por fim polvilhar com canela em pó.
Levar ao forno, a 200º C, por alguns minutos.

Rissóis de Camarão

Um dia de chuva em que apetecia pôr as mãos na massa e estar ao calor do fogão. Nada como fazer uns rissóis de camarão e olhem que vale todo o trabalhinho que dão a fazer, pois nada como algo caseiro e feito por nós...


Ingredientes:
Para a massa:
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de manteiga
1 chávena de farinha

Para o recheio:
1 cebola pequena
Azeite q.b.
1 colher sopa de tomate em polpa (eu usei tomate frito com oregãos)
1 embalagem de miolo de camarão (eu cozi camarão inteiro que depois parti aos pedaçinhos)
1 colher mal cheia  de farinha
2 dl de leite
1 gema
Salsa picadinha
2 colheres de sopa de Creme de Marisco (sopas da Knorr ou Maggi)
Sal e pimenta q.b.


Preparação:
Comece por fazer a massa e para isso leve ao lume o leite a água, a manteiga e um pouco de sal. Quando ferver retire e adicione a farinha mexendo bem até obter uma massa que se despegue das paredes do tacho. Reservar.
Vamos agora para o recheio:
Picar a cebola e refogar no azeite. Acrescentar depois o camarão descascado e partido em pedaços. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar. Acrescente a farinha e tempere de sal e pimenta.
Adicione o leite dissolvido com o creme de marisco e deixe engrossar. Retire do lume e acrescente a gema e a salsa picada.
Estenda a massa com o rolo de modo a ficar bem fina e deite nela pequenas colheradas de recheio corte a massa em forma de meia-lua com a ajuda de um copo.

Finalmente passar os rissóis por ovo batido e pão ralado e fritar.

Beijinhos e BOM FIM DE SEMANA!!

Limonada de Cenoura e Bagas Goji

Depois de ver este sumo tão atraente e delicioso, inspirei-me para fazer esta limonada.

E só vos digo: é verdadeiramente deliciosa e refrescante, experimentem!

3 limões com casca mas bem lavados
1 cenoura grande
2 ramos de hortelã, e mais alguns para decorar
1 c. de sopa bem cheia, de bagas de goji
1 c. de sopa de gengibre fresco
2 c. de sopa de açúcar amarelo
500 ml de água fresca
Gelo q.b.

Comece por colocar as bagas de goji em água, pelo menos durante 1 hora, para que hidratem.
No copo da bimby, coloquem os limões, as bagas goji já desidratadas, o gengibre, a hortelã e o açúcar e triture na velocidade máxima por uns segundos.
Junte a água e mexa bem.
Coe depois o sumo e deite num jarro.
Decore com mais hortelã e pedras de gelo!