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Sopa do Mar

Uma sopa "do mar" à minha moda e deveras reconfortante. Daqueles pratos que sabem bem, tanto de Inverno como de Verão.
Anotem a receita e experimentem!





300 g de mexilhão (bem limpo)
3 postas de cação (tintureira)
300 g de camarão
80 ml de vinho branco
1 caldo de peixe
1 talo de aipo
1 alho francês
1 cenoura
1 cebola media
1 dente de alho
150 g de farinha
1 pitada de pimentão vermelho
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 ramo de coentros




Comece por cozer o cação em água temperada de sal a que adicionou o caldo de peixe e, assim que estiver quase cozido, junte o camarão. Apague, retire o peixe e o camarão e coe o caldo reservando-o.
Num tacho largo, faça um refogado com a cebola bem picadinha, juntar depois o alho e os restantes legumes cortados em cubos, e deixar que amoleçam.
De uma só vez, deite depois a farinha sobre o refogado e mexa bem até que fique bem envolvida e sem grumos. Refresque com o vinho branco, mexendo sempre até criar um puré grosso.
Aos poucos, vá agora adicionando o caldo reservado e, assim que ferver, triture-o, de modo a conseguir uma sopa bem cremosa.
Desfaça o peixe em lascas, descasque o camarão e deite na sopa e assim que ferver junte o mexilhão, até que este abra.
Sirva a sopa de imediato, simples ou com tostas e perfumada com coentros.

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