Azevias com Recheio de Batata Doce, Amêndoa e Gila

Hoje venho deixar-vos a receita das azevias ou corro o risco das festas passarem e não vos dar a oportunidade de as fazerem também, quem sabe para o réveillon (embora sejam boas em qualquer altura do ano). O recheio, desta receita veio de uma querida amiga a Lilia do "Em Ponto de Rebuçado" e confesso que foi um sucesso.
Fiquem então com esta delicia, típica do meu Natal e que, feita à mão ou com o robot de cozinha, vai brilhar de certeza na vossa mesa...

Massa:
50 g manteiga
15 g azeite
120 g água
1 pitada de sal
280 g farinha

Recheio:
400 g de batata doce cozida
120 g de miolo de amêndoa
100 g de doce de gila
250 g de açúcar
65 g de água
1 c. sobremesa de canela em pó
Casca de 1 limão

Massa

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min/100°C/Vel 2.
Junte depois a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/Vel 6.
Retire e deixe descansar por cerca de 2 horas.

Recheio

No copo do robot bem seco, coloque o açúcar, pulverize por 20 seg./Vel. 9, reserve.
Coloque a amêndoa no copo e pulverize também mas por 10 seg/ Vel 9, reserve.
Deite a água e o açúcar reservado no copo e programe 4 min/ Varoma/ vel 1.
Acrescente a batata doce cozida e programar 20 seg./Vel. 5-7-9 ou até ficar um puré bem cremoso e sem grumos.
Acrescente depois a canela, a casca do limão e o doce de gila e programe 4 min/100º/ Colher inversa/ Vel 1.
Junte a amêndoa reservada e programe mais 2 min/ 100º/ Colher inversa/ vel 1.

Deite o preparado num recipiente e deixe arrefecer completamente (podem se preferirem, fazer de um dia para o outro).

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa, o mais fina possível, com a ajuda de um rolo e recheie com o creme de batata doce e amêndoa.
Frite em óleo quente e coloque depois as azevias sobre papel absorvente.

Dica:Só quando arrefecerem um pouco as devem envolver em açúcar e canela.

Muffins de Rabanadas Com Gelado de Café

Deliciosos e uma maneira diferente de apresentarem as famosas rabanadas. Experimentem!

3 ovos grandes
Meia cháv. de leite
2 c. de sopa de açúcar mascavado
2 c. de chá de canela
5 fatias de pão de véspera, cortado em cubos (eu usei um pãozinho de trigo integral)
Mel q.b. ou Maple Syrup para a decoração
Gelado de café (usei o da CarteD´OR, que é delicioso)

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Numa tigela coloque todos os ingredientes, excepto o pão e bata bem.
Mergulhe agora sim na mistura, o pão em cubos e deixe a amolecer por uns minutos.
Distribua os pedaços de pão, ligeiramente escorridos, pelas forminhas de mufins, calcando bem.
Leve agora ao forno a assarem, por cerca de 20/25 minutos.
Retire, e deixe que arrefeçam em cima de uma grelha e só depois, regar as rabanadas com o mel ou Maple Syrup.

Acompanhe com uma bela bola de gelado de café e deliciem-se...

Massa com Pescada em Molho de Coco

Uma massa cremosa e suculenta, envolta em pedaços de pescada...

Ingredientes:
600 g de Filetes de pescada, em cubos
2 dentes de alho, picadinhos
1 limão
1 cebola picadinha
2 Pimentos assados vermelhos
1 lata de leite de coco
Gengibre em pó, sal e pimenta a gosto
1 embalagem de esparguete milaneza picante
Salsa picada

Preparação:

Tempere os filetes com sal, pimenta, limão e alho, e deixe marinar por alguns minutos.
Numa panela refogue a cebola e alho, acrescente os quadrados ou tirinhas de peixe e deixe fritar levemente. Corte em tirinhas os pimentos assados e junte ao refogado. Tempere com gengibre e um pouco de sal. Por último acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por uns minutos.
À parte coza o esparguete até ficar "al dente". Envolva a massa no molho com o peixe e sirva de imediato!

Ovos no Forno em Molho de Natas e Espinafres

Rico e delicioso, embora simples. Experimentem e deliciem-se com este prato!

Ovos (depende do numero de pessoas a servir)
1 c. de sopa de manteiga sem sal
1 cebola grande
1 alho francês
1 pacote de natas
1 c. de sopa de mostarda dijon
Raspa de noz-moscada q.b.
Queijo ralado emmental q.b.
1 cháv. de espinafres frescos ou congelados
Sal e pimenta preta q.b.

Lave e seque bem os espinafres (caso sejam frescos) se forem congelados, deixe que descongelem e escorra bem do excesso de água.  Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa frigideira, coloque a manteiga, leve-a ao lume e depois junte a cebola e o alho francês às rodelas. Tempere de sal e pimenta e cozinhe as cebolas, até que comecem a caramelizar. Adicione depois as natas, a mostarda e a noz-moscada.
Mexa bem de modo a mostarda ficar bem desfeita e deixe o creme engrossar um pouco.

Junte o queijo e os espinafres e mexa cuidadosamente, até misturar bem.
Tempere a gosto, reduza o lume e deite os ovos sobre a mistura.
Assim que a clara começar a ficar branca, leve a frigideira ao forno até dourar, e os ovos estarem cozinhados a gosto.

Queijadas de Leite e Canela

Fáceis e rápidas de fazer e resultam numas queijadas maravilhosas e tentadoras!

800 ml de leite
Raspa de meia lima
300 g de açúcar
100 g de farinha
50 g de maizena
50 g de manteiga, amolecida
5 ovos
1 gema de ovo
1 pitada de canela
Margarina para untar

Untar as forminhas com manteiga ou spray de cozinha.
Ligar o forno a 180ºC. Deitar o leite e a raspa da lima num tachinho e levar ao lume até que levante fervura.
Peneirar as farinhas com o açúcar e a canela. Adicionar depois os ovos e, com a ajuda de um fouet, mexer muito bem.
Ir juntando o leite, aos poucos, enquanto se mexe.
Adicionar depois a manteiga e mexer de novo, até conseguir uma mistura bem cremosa.
Distribuir o creme pelas formas.
No fundo de um tabuleiro de ir ao forno, colocar um pano de cozinha e por cima dispor as formas.
Deitar água bem quente por cima e com muito cuidado, até que esta cubra metade da altura das forminhas. Levar ao forno, por cerca de 30 minutos ou até dourarem e estarem cozidas.
Com a ajuda de uma faca, desenformar e colocar as queijadas em forminhas de papel.

Resistem a uma dentada?

Caldo Verde com Couve-flor e Feijão Manteiga

Uma sopa tão típica e tão nossa, mas com algumas alterações. Ao invés de usar batata, usei a couve-flor e adicionei feijão manteiga, para engrossar e aromatizar o caldo.
Resultou numa daquelas sopas que apetece mesmo comer, que sacia e que é super reconfortante em dias mais frios.

Fica a sugestão...

1 couve-flor (1 cabeça média)
Meia colher de chá de cominhos em pó Margão
1/2 c. de sopa de paprica ou pimentão doce Margão

Sal e pimenta
3 c. de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho, picados

1 lata pequena de feijão manteiga
8 cháv. de caldo de galinha
1 chouriço

2 cháv. de couve ripada (própria para o caldo verde)

Pré-aqueça o forno a 200º C. 

Numa assadeira coloque a couve-flor em raminhos.Tempere com os cominhos, a paprika ou pimentão doce, um pouco de sal, pimenta e azeite, envolvendo bem.
Leve a assar por cerca de 30 minutos. Retire e reserve a couve-flor.
Refogue em azeite,a cebola até que esta fique dourada e translúcida. Adicione os alhos e refogue mais um pouco. Adicione a couve-flor e o caldo e deixe que ferva e reduza um pouco. Junte metade da lata do feijão e, assim que ferver de novo, retire e reduza tudo a puré.

Leve a sopa de novo ao lume e junte os restantes feijões da lata e a couve ripada para que esta coza e fique macia. Rectifique os temperos.

Enquanto isso, numa frigideira, frite rodelas de chouriço até que fiquem douradas e crocantes.

Retire a sopa do lume e sirva juntamente com as rodelas de chouriço e mais um fio de azeite.

Boleima de Maçã e Figos

Uma receita que na minha terra é feita apenas com a junção da maçã mas que adaptei, juntando também outro fruto deste tempo: o figo,  de que eu tanto gosto. 

Espero que gostem desta minha experiência, que resultou numa boleima igualmente deliciosa!

Massa
500 g farinha, sem fermento
200 g leite
160 g óleo
1 pitada de sal
Recheio e cobertura da Boleima
100 g açúcar amarelo
400 g de polpa de figos
2 maçãs
Canela, para polvilhar q.b.
Açúcar amarelo, para polvilhar q.b.

Na Bimby:Deitar no copo, o leite, o óleo, o açúcar, o sal e a farinha. Programar 3 min. / vel. 3.
Dividir a massa em duas partes e, com a ajuda de um rolo, estender uma delas numa superfície enfarinhada. Colocar a massa, bem fininha, estendida no tabuleiro e calcar com a ponta dos dedos de forma a ficar bem esticada. Polvilhar, generosamente, com açúcar e canela. Cortar as maçãs em fatias finas. Lave bem os figos e retire a sua polpa, colocando-a por cima da maçã. Polvilhar com mais um pouco de açúcar e canela.
Estender a restante massa, também ela bem fina e colocá-la por cima das maçãs e figos.Calcar ligeiramente com a ponta dos dedos, polvilhar de novo com açúcar e canela e, ainda em cru, cortar a massa aos quadrados (tipo doses individuais).
Levar ao forno por cerca de meia hora, ou até ficar douradinha e a vosso gosto.

Beijinho e espero que gostem!

Mini Sericaia com Ameixa em Calda

8 ovos
500 ml de leite
250 g de açúcar
50 g de farinha
Canela q.b.
Casca de 1limão
Ameixas Rainha Cláudia
Açúcar q.b., um pouco menos que o peso das ameixas

Batem-se as gemas e junta-se-lhe o açúcar e torna-se a bater.
Aos poucos, adiciona-se a farinha, o leite e por fim a casca de limão ralada.
Depois de tudo batido, leva-se a lume brando, mexendo sempre.
Quando o creme estiver espesso, deixa-se arrefecer um pouco e só depois e delicadamente se misturam as claras em castelo.
Deita-se o preparado num prato fundo de barro ou em pequenos ramequins.
Polvilham-se bem de canela e vão ao forno a cozer a 200º C, por cerca de 20 minutos ou até que abram pequenas fendas.
Sirva com ameixas em calda (ameixas, cozidas em calda leve de açúcar).

Bolo de Café com Leite

Fiquei deliciada com este bolo. Ideal para quem gosta de café e de bolos simples e fofos.

4 ovos
180 g de farinha de trigo integral
1 c. de sobremesa de fermento para bolos
150 g de açúcar amarelo
170 g de manteiga, à temperatura ambiente
2 c. de sopa de café instantâneo
3 colheres de sopa de água quente
2 c. sopa de leite morno

Cobertura: 
1 clara

50 g de açúcar em pó

 1 pitada de café em pó

Pré-aqueça o forno a 180 º C.
Bata a manteiga amolecida, com o açúcar até conseguir uma mistura bem cremosa. 
Adicione depois os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Dissolva bem o café com a água quente e o leite e, aos poucos, vá juntando à mistura de ovos.
Peneire a farinha com o fermento e por fim, vá envolvendo delicadamente, de modo a ficar uma mistura sem grumos. Deite na forma e leve ao forno por 35-40 minutos.

Deixe arrefecer completamente.

Enquanto isso prepare a cobertura:

Bata a clara em castelo, junte o açúcar e o café, até que crie picos firmes.
Enfeite o bolo a gosto, com a cobertura de claras.

Omelete de Rúcula com Queijo Curado

Uma receita simples mas que salva sempre qualquer refeição tornando-a simplesmente deliciosa.

5 ovos
1 punhado de rúcula
Cebolinho q.b.
Fatias de queijo Curado Tété, a gosto
1 fio de azeite

Lave e seque bem as folhas de rúcula.
Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e assim que estiver quente, junte os ovos, ligeiramente batidos, abanando e mexendo sempre.
Tire do lume e numa das metades da omelete, quando ainda estiver bem quente, coloque a rúcula e as fatias de queijo.
Dobre a omelete em jeito de envelope e sirva.
Decore com o cebolinho picado.

Pavlova com Cobertura de Iogurte Grego e Frutos vermelhos

Prometi a mim mesma arriscar fazer uma pavlova e, depois de ver em alguns blogs esta delicia  ela aqui está...
Parece simples mas tem a sua ciência e para primeira vez acho que não me saí assim tão mal.
Crocante por fora, macia por dentro e com uma cobertura de iogurte grego com frutos vermelhos.
Fez-se uma festa à volta desta pavlova.....

 Baseei-me nesta receita aqui:

4 claras de ovo
220g de açúcar
1 colher de sopa de Maisena
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

Cobertura:
2 iogurtes gregos
Frutos vermelhos a gosto

aqui estava ainda no forno...

Ligue o forno nos 150º. Entretanto batas as claras mas não em demasia. Aos poucos acrescente o açúcar e bata até as claras ficarem bem firmes o suficiente para conseguir depois formar a pavlova. Junte a maisena peneirada e o vinagre e envolva bem. Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe nela um circulo não muito largo pois convém que fique antes alta. Coloque as claras dentro desse circulo e com a espátula molde de modo a ficar em jeito de bolo redondinho e alto.
Leve ao forno, no entanto reduza agora para os 120ºC e por 1h mais ou menos.
Findo esse tempo, desligue e deixe a pavlova arrefecer por completo ainda lá dentro.

Decore com iogurte grego batido até ficar bem cremoso e decore com frutos vermelhos.

Para primeira experiência, não ficou assim tão mal, pois não?

Panna Cotta de Limoncello e Baunilha

Uma sobremesa simples, requintada e deliciosa e onde mais uma vez, utilizei o Limoncello...

6 dl de natas 
4 c. de sopa de açúcar 
Raspas de 1 limão
Raspas de um favo de baunilha
4 folhas de gelatina 
1,5 dl de Limoncello

Comece por mergulhar as folhas de gelatina em água fria.
Num tachinho, coloque as natas a ferver com o açúcar. Reduza depois o lume, e adicione as raspas de limão e de baunilha e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Esprema a gelatina e adicione ao creme, mexendo muito bem.
Retire do lume e assim que arrefecer um pouco, junte o Limoncello.
Coe o creme e coloque em ramequins pequenos.
Deixe arrefecer à temperatura ambiente, e só depois leve ao frigorífico por pelo menos 3 horas, para terminar de solidificar.