Rolinhos de Pizza com Chouriço e Manjericão

Não se trata de reinventar a pizza, apenas de lhe introduzir alguma criatividade com os ingredientes de sempre. Fica a sugestão para experimentarem aí em casa...

Massa de pizza:
300 g de farinha
1/2 pacote de levedura para pão
1 pitada de sal e açúcar
Açúcar 1 pitada
 2 a 2,5 dl de água morna
Farinha para polvilhar
Recheio
Molho de chili a gosto
Folhas de manjericão fresco. a gosto
Rodelas de painho alentejano. a gosto
100 g de manteiga Tété
2 dentes de alho picado ou alho em pó
Queijo parmesão ralado a gosto

Num recipiente, comece por misturar os ingredientes secos: farinha, sal, açúcar e fermento.
Adicione aos poucos a água morna até tudo ficar bem ligado e uma massa moldável e leve.
Tape o recipiente com película transparente para evitar a perda de humidade, e deixe repousar até que dobre de volume.
Deite a massa numa superfície enfarinhada e polvilhe-a com um pouco mais de farinha. Amasse e estique com a ajuda de um rolo de modo a ficar bem fina e com forma retangular.
Espalhe por toda a superfície o molho de chili, por cima as rodelas de painho alentejano e folhas picadas de manjericão.
Enrole depois a massa com muito cuidado, sobre o recheio de forma a conseguir um rolo comprido e bem ajustado. Corte em pequenas rodelas e coloque-as lado a lado, numa travessa que possa ir ao forno., deixando-as quase juntas.
Deixe a levedar um pouco num lugar quente.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Entretanto leve a manteiga a derreter juntamente com o alho bem picadinho (ou junte no final o alho em pó).
Antes de levar os rolos de pizza ao forno, pincele-os com a manteiga e polvilhe com queijo parmesão e deixe cozer por cerca de 15 minutos.
No fim, e mesmo antes de servir, pincele novamente com a manteiga. Sirva de imediato.
Acompanhe com uma bela salada de rúcula.

Beijinho e espero que gostem da sugestão de hoje!

Bolo de Chocolate e Café com Cobertura de Chocolate de Leite

Bom dia e desde já um Feliz Domingo para todos quantos me visitam. E por falar em domingo, trago-vos precisamente algo para adoçar este dia em que sempre temos mais tempo para estar com a família, mais vontade de querer ligar o forno e presenteá-los com um bolo.

Este de hoje é de chocolate e café e só vos digo: vai desaparecer num instante...

200 g de chocolate preto
100 g de manteiga sem sal

1 c. de sopa, de café solúvel
4 ovos
2 gemas
100 g de açúcar

70 g de farinha
100 g de amêndoa moída

Cobertura:

120 g de chocolate de leite
80 g de queijo-creme para barrar, usei Saloio 

Estrelas para enfeitar da Vahiné (opcional)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha, uma forma redonda de fundo amovível e depois forrá-la com papel vegetal.
Derreta no micro-ondas o chocolate com a manteiga retire e desfaça no creme o café, mexendo bem. Reserve.
Bata os ovos com as gemas e o açúcar, até que adquira uma mistura leve e esbranquiçada.

Junte a farinha delicadamente, assim como as amêndoas e por fim a mistura de chocolate reservada.

Depois da mistura bem envolvida deite na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 30/35 minutos, ou até o palito sair seco.

Cobertura:

Derreta o chocolate de leite e assim que arrefecer junte o queijo creme.

Mexa de forma a ficar uma mistura bem cremosa e homogénea.

Cobrir o bolo com esse creme e enfeitar a gosto. Eu usei estrelas da Vahiné.

Tarte de Pêra em Creme de Limão

Daquelas tartes que não resistimos a repetir vezes sem conta...

1 embalagem de massa quebrada
3 ou 4 pêras
50 g de açúcar
60 g de manteiga de vaca Tété, amolecida
2 ovos
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
Raspas e sumo de 1 limão
55 g de farinha para bolos
1 pitada de fermento em pó
1 pitada de flor de sal

Ingredientes adicionais:
1 clara de ovo, para pincelar a massa
2 colheres de sopa de açúcar granulado para polvilhar a tarte
Açúcar em pó

Descasque as pêras e corte-as ao meio, retirando o caroço.
Coloque-as num tachinho e cubra com vinho branco (convém que seja um de boa qualidade). Junte 100 g de açúcar e um favo de baunilha. Ferva e depois reduza o lume até que fiquem tenras. Retire e reserve até que arrefeçam completamente.
Unte uma forma redonda de fundo amovível com manteiga e cubra com a massa quebrada retirando o excesso de massa. Pique com um garfo, cubra com película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Retire a forma do frigorífico e cubra com um pedaço de folha de alumínio e sobre ela feijão seco.
Leve ao forno na prateleira do meio, por cerca de 15 minutos. Retire os pesos assim como a folha de alumínio e pincela a massa com a clara de ovo. Leve de novo ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno e desenforme e deixe que arrefeça sobre uma grade.
Aumente agora o forno para 190º e baixe a prateleira do forno para baixo.
Retire as pêras da calda e seque-as em papel absorvente, e reserve.
Bata a manteiga como açúcar até conseguir uma mistura cremosa. Adicione depois os ovos e o extracto de baunilha e bata bem para misturar. Misture e envolva as raspas e o sumo do limão.
Peneire a farinha com o fermento e o sal e adicione-o à mistura de ovos mas apenas envolvendo delicadamente. Deite a mistura na massa quebrada e mergulhe nela as pêras mas sem as cobrir completamente.
Leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar granulado. Leve de novo ao forno,na prateleira de cima, por mais 10/15 minutos ou até a crosta ficar escurinha e a fruta caramelizada.
Retire e, com a ajuda de um maçarico, queime mais um pouco as pêras de forma a ganharem um tom mais rústico e dourado. Pouco antes de servir, polvilhe a torta com açúcar em pó.

Lulas em Molho Agridoce

Adoro lulas, cozinhadas seja de que forma forem mas estas, deixam-me sempre a desejar repetir e repetir...

2 dentes de alho descascados e cortados
1 colher de chá de gengibre fresco ralado grosseiramente
1/2 colher de chá de sal marinho
1/2 limão
1 colher de sopa de azeite
400 g de Lula Limpa congelada
1 limão

Para o molho: 

2 alhos, finamente picados
1 chalota bem picadinha
1 colher de chá, de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa, de pimentos pequenos
1/2 colher de chá, de pimenta do reino moída
4 colheres de sopa, de azeite
1 colher de sopa, de mel

Descongele e lave bem as lulas e faça pequenos cortes, reserve.
Triture o alho, o gengibre e o sal num almofariz até obter uma pasta grossa.
Com essa mistura, esfregue e tempere as lulas. Adicione o sumo de 1/2 limão e o azeite e envolva tudo muito bem, reserve esta marinada levando ao frigorífico, por cerca de uma hora.

Numa tigela à parte pique e prepare todos os ingredientes para o molho. Reserve.

Após as lulas terem marinado escorra-as bem.
Aqueça uma frigideira ou wok em lume médio.Adicionar uma colher de sopa ou duas de óleo de sésamo ou azeite, o suficiente para revestir o fundo.Junte as lulas escorridas. Esprema por cima o sumo de meio limão e deixe que cozinhem por uns minutos e até que fiquem com um tom ligeiramente dourado. Retire para o prato de servir.
Na mesma frigideira e logo de seguida, deite os ingredientes do molho. Mexa e envolva bem 2/3 minutos até que sejam libertados os sabores.
Deite sobre as lulas e acompanhe com salada e batata frita ás rodelas (opcional).

Pudins de Noz-Moscada

Uma sobremesa diferente, e onde a rainha é a noz-moscada e não se supreendam pois ficou....deliciosa!

2 pacotes de natas
1 Favo de baunilha  (ou 2 c. de chá de essência de baunilha)
1 c. chá de noz-moscada, moída na hora 

5 gemas
1/2 cháv. de açúcar mascavado
1/4 de c. de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 160º C.
Num tachinho, deite as natas, a raspa do favo de baunilha, o favo e a noz-moscada. Deixe que ferva e de seguida retire do lume. Deixe repousar por uns minutos.
Numa outra tigela coloque as gemas juntamente com o sal e o açúcar. Bata até conseguir uma gemada bem cremosa, reserve.
Leve o creme de natas de novo ao lume e deixe que ferva. Desligue e adicione lentamente o creme quente à mistura de gemas, enquanto vai mexendo sem parar.
Coe o creme e despeje em pequenas forminhas que possam ir ao forno.
Coloque-as no tabuleiro do forno onde colocou também um pouco de água. Leve ao forno em banho-maria por cerca de 35 minutos.
Retire e deixe que arrefeçam e leve depois ao frigorífico por pelo menos duas horas. 

Pouco antes de servir, polvilhe com mais um pouco de noz-moscada, moída na hora.

Atrevam-se a fazer e deliciem-se!