Muffins de Requeijão e Cebolinho

Foi numa ida ao Jumbo, que vi num folheto, designado como "receita saudável e nutritiva", esta receita que me chamou logo a atenção. Aqui fica o resultado: adorei!

Só vos digo que ficaram e ultrapassaram as minhas expectativas de tão bons e fofos.

Partilho por isso aqui a receita e as minhas fotos:

2 cháv. de farinha
1 requeijão
2 ovos
1/2 chávena de leite magro
3 colheres de fermento em pó
Cebolinho picado
Sal q.b.
Margarina q.b.

Peneira-se a farinha, o fermento e o sal num recipiente largo e reserve.
Misture na liquidificadora ou simplesmente com a ajuda de um garfo, o requeijão, o cebolinho, os ovos e o leite.
Com os dedos, abra um espaço no meio da farinha e misture aos poucos mexendo com cuidado,a mistura de ovos e requeijão. Deite a massa em pequenas formas untadas e enfarinhadas e leve ao forno a 200º C por 20 minutos.

Crinkles de Amêndoa e Limão

Finalmente filhos de férias e com tantos gulosos em casa, não há desculpa ou melhor, todas as desculpas são boas, para fazer bolachas, verdade?
Experimentem estas deliciosas crinkles, e vão ver como são deliciosas e todos vão adorar!

200 g de farinha
1 c. de sobremesa, de fermento Royal
100 g de açúcar
1 ovo
60 g de manteiga amolecida
1 queijinho fresco, Tété
Raspa e sumo de 1 limão
50 g de miolo de amêndoa
Açúcar em pó, para polvilhar

No robot de cozinha:

No copo coloque a borboleta e deite a manteiga amolecida, o ovo e o açúcar. Programar 3 min./37 º/Vel. 3 e 1/2. Adicionar o queijinho fresco, a raspa e o sumo de limão e programar mais 3min./Vel.3 e 1/2, sem temperatura.
Finalmente adicionar a farinha e a amêndoa e ligar seleccionando a Vel. 4, até que tudo fique bem envolvido.

Modo Tradicional:
Bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar depois o ovo, o sumo e a raspa de limão e o quijinho fresco.
Juntar a farinha peneirada com a amêndoa e o fermento e envolver bem, de modo a conseguir uma mistura moldável e homogénea.

Envolver a massa com pelicula aderente e reservar no figorifico por pelo menos 30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Formar pequenas bolinhas de massa:

Passe as bolachas por açúcar normal e depois por açúcar em pó e leve ao forno por cerca de 10 minutos, colocando-as no tabuleiro com algum espaço entre elas pois sempre se estendem um pouco.
Retirar, e deixar arrefecer ligeiramente, antes de as transferir para uma grelha para que aí arrefeçam então por completo.

Beijinhos e uma boa semana para todas/os!