Pão de Espargos e Tomate Cereja

Um pão óptimo para um lanche, piquenique, como entrada ou até mesmo para uma refeição mais leve e saudável e o melhor de tudo: pode ser feito apenas umas horas antes de servir...

4 ovos
1 cebola, em fatias muito finas
1 c. de sopa de alcaparras
1 punhado de salsa picada
1 cenoura ralada
5 tiras de pimentos vermelhos, assados (usei de frasco)
100 g de queijo ralado
1/2 cháv. de farinha de espelta
1 c. de sopa de fermento em pó
150 g de espargos cozidos, cortados
8 tomates cereja, cortados ao meio
1 pitada de flor de sal 
Pimenta preta moída, q.b.

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte levemente a forma e forre com papel vegetal.
Numa tigela, coloque todos os ingredientes, excepto os tomates e os espargos e misture bem com a ajuda de um fouet.
Despeje a mistura na forma e empurre os espargos na massa assim como os tomates, com o lado cortado para cima.
Leve ao forno a cozer, por 30 a 35 minutos, ou até estar cozido e dourado.
Fatie e delicie-se!

Bolo de Limoncello e Nozes

Um bolo perfeito para o lanche!
De sabor cítrico, fica super fofo e que está entre a lista dos meus favoritos...

3 ovos
1 cháv. de iogurte grego
1 cháv. de açúcar
3/4 de cháv. de óleo
Raspas e sumo de 1 limão
1 c. de sopa de limoncello
2 cháv. mal cheias, de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de flor de sal

1/2 cháv. de nozes picadas

Cobertura:

1/4 de cháv. de sumo de limão
1/2 cháv. de açúcar granulado

1 c. de chá de limoncello

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Numa tigela, deite o óleo, os ovos, o iogurte, o açúcar, as raspas e o sumo de limão e a colher de sopa de limoncello.
Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal, junte ao creme de ovos, mas sem bater demasiado. Por fim, junte delicadamente, as nozes picadas.
Pincele a forma com azeite ou com spray de cozinha e despeje nela a massa. Leve ao forno por cerca de 35/40 minutos.

Enquanto o bolo arrefece um pouco, prepare a cobertura.

Misture o açúcar com as gotas de limoncello  e vá acrescentando o sumo de limão até conseguir uma mistura arenosa, mas sem mexer demasiado.

Deite colheradas sobre o bolo ainda morno e sirva.

E acreditem, mesmo no dia seguinte, este é daqueles bolos que continuam fofos.

Sopa de Cogumelos com Sementes de Funcho

Esta é uma receita do Jamie Oliver e nela adicionei apenas um ingrediente diferente da receita original, as sementes de funcho/erva-doce, oferecidas pela querida Ana Novais do blog Petiscos e Miminhos, que tive o prazer de conhecer pessoalmente.
Espero que gostem e experimentem fazer esta sopa, deveras deliciosa e bem aromática!

2 cebolas
Azeite q.b.
1 l. de caldo de legumes 
Raminhos de tomilho fresco q.b.
2 dentes de alho
1 cenoura ás rodelas
8 a 10 cogumelos Portobello
1 c. de sobremesa de sementes de funcho ou Erva-doce
100 g de arroz (usei Oriente selvagem mix)
1 c. de sopa de natas
100 g de nozes picadas

Faça um refogado com as cebolas e o azeite. Tempere de sal e pimenta, e junte raminhos de tomilho limão,os dentes de alho e as rodelas de cenoura. Refogue mais um pouco, envolvendo bem todos os ingredientes.
Numa frigideira com um fio de azeite, grelhe os cogumelos até que ganhem um tom dourado e junte-os depois ao refogado (reserve alguns para a decoração), assim como o arroz e as sementes.
Deite o caldo de legumes, e deixe que ferva e cozam todos os ingredientes.
Triture e sirva com nozes picadas cogumelos laminados e natas a gosto.

Bolo Mágico de Chocolate

Hoje por esta blogosfera, vai ser só bolinhos, vai uma aposta?
Afinal, hoje celebra-se o World Baking Day, iniciativa que se comemora todos os anos e a nivel mundial e com um unico propósito- o de incentivar (como se fosse preciso), a meter as mãos na massa, pedir ajuda à batedeira, rodearmo-nos de bons ingredientes e fazer um BOLO.
E eu, como é obvio, não me neguei mas, como já aqui tenho dito imensas vezes, não levo grande jeito para bolos muito decorados e nem complicados e vai daí, decidi-me por fazer um bolo muito simples mas, vistoso, fofo, diferente, delicioso e sobretudo... mágico.

Mágico porque tem três camadas (qual delas a melhor), uma delas de bolo fofo e esponjoso, outra de mousse e a ultima em jeito de pudim. Jamais o imaginava tão bom, viciante e o melhor de tudo, facilissimo de fazer...

4 ovos, à temperatura ambiente
1 colher de sopa de água
150 g de açúcar
125 g de manteiga liquida "Vaqueiro"
65 g de farinha
50 g de cacau em pó
500 ml de leite morno
1 pitada de sal
1 c. de chá de extracto de baunilha 
1 c. de chá de vinagre

Pré-aqueça o forno a 160º C. Unte e enfarinhe uma forma rectangular. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a colher de sopa de água até que consiga um creme fofo e cremoso.
Adicione depois a manteiga liquida, o extrato de baunilha e o sal e continue a bater, até que a manteiga esteja totalmente incorporada.
Peneire a farinha com o cacau e junte aos poucos, à mistura de ovos. Adicione o leite quente aos poucos e poucos e bata, até que fique completamente incorporado (a mistura vai ficar liquida mas é mesmo assim).
Bata as claras com o vinagre até que fiquem bem firmes.
Adicione delicadamente e a pouco e pouco, as claras no creme de chocolate.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.
Deixe arrefecer completamente, em seguida, corte em quadrados e sirva polvilhado com cacau em pó.

Cookies de Amêndoa e Canela

Foi no blog Kitchen Stories que me inspirei para fazer estas deliciosas Cookies.

Só tem um senão: são viciantes...

2 claras de ovo
120 g de açúcar em pó (ou pode pulverizá-lo na velocidade 9 por 10 segundos)
200 g de amêndoa sem pele, moída
1 gota de aroma de amêndoa
1 c. de café de canela
Amêndoa laminada, para decorar

Pré- aqueça o forno a 170º C.
No copo lavado e bem seco e com a borboleta e bater as claras por 5 minutos na velocidade 3,5.

Nos últimos segundos, juntar uma gota de aroma de amêndoa.

Peneire para uma tigela, a canela com o açúcar e a farinha de amêndoa (também a pode triturar inteira e programando 15 seg/vel 9) e junte ás claras, envolvendo por 30 segundos na velocidade 3.

Modo Tradicional:
Bata as claras em castelo firme, junte uma gota de aroma de amêndoa para intensificar o sabor das cookies.
Peneire a canela com a farinha de amêndoa e o açúcar e junte aos poucos, ás claras até fazer uma pasta.

Com as mãos molhadas, molde pequenas bolinhas e coloque-as no tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal, não esquecendo de deixar algum espaço entre elas.
Decore-as, com amêndoa laminada, calcando-as ligeiramente na massa.
Leve ao forno por 18/20 minutos.

Boa sexta-feira e um óptimo fim de semana!

Ovos Cocotte

Podem ser sempre uma surpresa estes ovos cocotte.
Alterem os temperos, adicionem mais uns quantos ingredientes mas uma coisa é garantida, ficam sempre deliciosos...

6 ovos
100 g de Crème Fraîche
Sal e pimenta rosa moída q.b.

1 pitada de noz-moscada
1 pitada de endro seco
Raminhos de Tomilho-limão

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Encha uma chávena pela metade, com o crème fraîche.
Tempere de sal, pimenta rosa e uma pitada de noz-moscada.
Polvilhe com endro seco ou fresco.
Quebre um ovo para dentro e de seguida, mais um pouco de crème fraîche.
Polvilhe com mais uma pitada de sal, pimenta, noz-moscada e endro seco.
Leve ao forno, por cerca de 15/18 minutos, num tabuleiro com água, de modo a atingir metade das chávenas.
Se gostarem, experimentem servir com filetes de biqueirão ou anchovas, e com mais uns raminhos de tomilho-limão, em cada chávena. 

Acompanhar com tostas.

Limonada de Maracujá Banana e Gengibre

Quando nos fazem maravilhosas ofertas temos de lhes dar o melhor uso. E foi o que eu fiz com estes Maracujás Banana. Deliciei-me com eles na sua forma natural e com alguns, fiz esta deliciosa e refrescante limonada...

100 g de açúcar
400 ml de água
1 pedaço de gengibre pequeno, e em fatias
3 a 4 unidades de Maracujá-banana (polpa e sementes)
Sumo e raspa da casca de 2 limões
Gasosa de limão ou água com gás, suficiente para um jarro de 1 l
Folhas de hortelã fresca para adicionar a gosto

Rodelas de limão (para enfeitar)

Para fazer a calda, leve o açúcar e a água ao lume para que ferva e o açúcar se dissolva.
Adicione a polpa do maracujá-banana, as fatias finas de gengibre e o sumo e raspa dos limões.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Para servir, coloque a calda num jarro, gelo a gosto e a gasosa ou água com gás.
Adicione as folhas de hortelã e rodelas de limão e sirva de imediato.
Como alternativa, misture todos os ingredientes e ainda um pouco de rum e poderá desta forma, obter um delicioso cocktail.

Beijinho e espero que gostem da sugestão!

Pão de Queijo Recheado com Alheira e Pimentos

Delicioso é o que vos posso dizer deste pão e que aposto vai desaparecer  num instante de tão suculento e viciante que é...

250 g de farinha
1 c. sobremesa de fermento Fermipan
150 g de queijo ralado (usei uma mistura de emmental e mozarella)
4 ovos
1,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 alheira
1 pimento vermelho pequeno
Raminhos picados de tomilho limão Aromáticas Vivas
Sal e pimenta q.b.

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Corte a alheira ás rodelas. Lave o pimento, limpe-o de sementes e peles brancas e corte-o em tiras, reserve.
Numa tigela, coloque um pouco de farinha, com o fermipan e duas colheres de sopa de água morna e deixe descansar uns minutos.
Junte a restante farinha, o queijo ralado e o azeite e tempere de sal e pimenta.
Mexa bem e finalmente junte os ovos ligeiramente batidos assim como o vinho branco e as folhas de tomilho picadas. Envolva bem todos os ingredientes e deite metade da massa numa forma de bolo Inglês, untada e polvilhada com farinha (pode se quiser, forrar com papel vegetal para facilitar na hora de desenformar). Por cima coloque as rodelas de alheira e as tiras de pimento picadinhas. Deite a restante massa, cobrindo todo o recheio.

Leve ao forno por cerca de 30/35 minutos.

Agora é só deliciarem-se com este pãozinho tão apetitoso!