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Bolo de Limoncello e Nozes

Um bolo perfeito para o lanche!
De sabor cítrico, fica super fofo e que está entre a lista dos meus favoritos...





3 ovos
1 cháv. de iogurte grego
1 cháv. de açúcar
3/4 de cháv. de óleo
Raspas e sumo de 1 limão
1 c. de sopa de limoncello
2 cháv. mal cheias, de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de flor de sal
1/2 cháv. de nozes picadas


Cobertura:
1/4 de cháv. de sumo de limão
1/2 cháv. de açúcar granulado
1 c. de chá de limoncello







Pré-aqueça o forno a 180º C.
Numa tigela, deite o óleo, os ovos, o iogurte, o açúcar, as raspas e o sumo de limão e a colher de sopa de limoncello.
Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal, junte ao creme de ovos, mas sem bater demasiado. Por fim, junte delicadamente, as nozes picadas.
Pincele a forma com azeite ou com spray de cozinha e despeje nela a massa. Leve ao forno por cerca de 35/40 minutos.
Enquanto o bolo arrefece um pouco, prepare a cobertura.
Misture o açúcar com as gotas de limoncello  e vá acrescentando o sumo de limão até conseguir uma mistura arenosa, mas sem mexer demasiado.
Deite colheradas sobre o bolo ainda morno e sirva.


E acreditem, mesmo no dia seguinte, este é daqueles bolos que continuam fofos.

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