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Bolachinhas de Coco Recheadas com Doce de Maracujá

Uma receita da Donna Hay que vi num dos seus programas. Mas, ao invés de rechear estas bolachas com gelado, tal como ela fez, optei por as rechear com doce de maracujá.
Posso dizer que estavam divinais!






1 chávena de coco
1/2 chávena de açúcar em pó
2 claras de ovo

Recheio:
1 frasco de Doce de Maracujá ou Gelado








Misture bem todos os ingredientes para as bolachas até que comecem a unir.
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Com a ajuda de um aro ou cortador de bolachas redondo, molde círculos iguais com a massa.
Achate ligeiramente, usando a parte de trás de uma colher.
Leve ao forno a 160 º por 10/12 minutos, ou até as bordas dourarem. 
Deixe que arrefeçam por completo, colocando-as num tabuleiro de rede, por cerca de 20 minutos.
Após esse tempo, recheie as bolachas com o doce ou com o gelado.
São uma delícia!

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