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Salmão Grelhado com Molho Gribiche e Batatas no forno com Tomilho



Um dos peixes mais apreciados aqui em casa e que sempre prefiro grelhado. Para lhe dar outro ar e mais sabor, acompanhei regado com o molho gribiche de que ouvi falar no "Masterchef" um dia destes, e que quis de imediato experimentar.
Servi ainda com umas batatinhas no forno com tomilho e alho e claro, uma salada, que sempre sabe bem, ter ao lado nestas refeições.
Espero que gostem da sugestão de hoje!






4 postas de salmão
Sal q.b.

Molho Gribiche:
2 ovos cozidos
2 colheres de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sumo de1 limão
1 chalota pequena, finamente picada
3 ou 4 pepinos de conserva (cornichons), picados grosseiramente
1 colher de sopa de alcaparras, escorridas e picadas grosseiramente
1/2 chávena de azeite extra virgem
1 punhado de ervas frescas (usei salsa e cebolinho), picados
Sal e pimenta do reino moída

Acompanhamento:
3 batatas grandes
50 g de manteiga derretida
3 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Raminhos de tomilho q.b.




Descasque as batatas, seque-as e corte-as finamente.
Amasse ligeiramente os alhos.
Numa travessa, empilhe as batatas.
Pincele com a manteiga e tempere de sal e pimenta.
Por cima coloque os alhos e raminhos de tomilho.
Leve ao forno a 180º C. por cerca de 40 minutos.





Prepare o molho:
Separe a parte branca dos ovos, da gema e pique tudo finamente.
Coloque numa tigela, a mostarda, o vinagre, o sumo de limão, a chalota, os pepinos, as alcaparras, o ovo picado e misture o azeite.Tempere com sal e pimenta a gosto e finalmente adicione as ervas frescas, picadas no momento antes de servir.
Grelhe o salmão até ficar no ponto e sirva-o, regado com este molho.
Acompanhe com uma salada e as batatas no forno.

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