8 ovos
500 ml de leite
250 g de açúcar
50 g de farinha
Canela q.b.
Casca de 1limão
Ameixas Rainha Cláudia
Açúcar q.b., um pouco menos que o peso das ameixas
Batem-se as gemas e junta-se-lhe o açúcar e torna-se a bater.
Aos poucos, adiciona-se a farinha, o leite e por fim a casca de limão ralada.
Depois de tudo batido, leva-se a lume brando, mexendo sempre.
Quando o creme estiver espesso, deixa-se arrefecer um pouco e só depois e delicadamente se misturam as claras em castelo.
Deita-se o preparado num prato fundo de barro ou em pequenos ramequins.
Polvilham-se bem de canela e vão ao forno a cozer a 200º C, por cerca de 20 minutos ou até que abram pequenas fendas.
Sirva com ameixas em calda (ameixas, cozidas em calda leve de açúcar).
