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Caldo Verde com Couve-flor e Feijão Manteiga

Uma sopa tão típica e tão nossa, mas com algumas alterações. Ao invés de usar batata, usei a couve-flor e adicionei feijão manteiga, para engrossar e aromatizar o caldo.
Resultou numa daquelas sopas que apetece mesmo comer, que sacia e que é super reconfortante em dias mais frios.

Fica a sugestão...




1 couve-flor (1 cabeça média)
Meia colher de chá de cominhos em pó Margão
1/2 c. de sopa de paprica ou pimentão doce Margão
Sal e pimenta
3 c. de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho, picados
1 lata pequena de feijão manteiga
8 cháv. de caldo de galinha
1 chouriço
2 cháv. de couve ripada (própria para o caldo verde)





Pré-aqueça o forno a 200º C. 
Numa assadeira coloque a couve-flor em raminhos.Tempere com os cominhos, a paprika ou pimentão doce, um pouco de sal, pimenta e azeite, envolvendo bem.
Leve a assar por cerca de 30 minutos. Retire e reserve a couve-flor.
Refogue em azeite,a cebola até que esta fique dourada e translúcida. Adicione os alhos e refogue mais um pouco. Adicione a couve-flor e o caldo e deixe que ferva e reduza um pouco. Junte metade da lata do feijão e, assim que ferver de novo, retire e reduza tudo a puré.
Leve a sopa de novo ao lume e junte os restantes feijões da lata e a couve ripada para que esta coza e fique macia. Rectifique os temperos.
Enquanto isso, numa frigideira, frite rodelas de chouriço até que fiquem douradas e crocantes.
Retire a sopa do lume e sirva juntamente com as rodelas de chouriço e mais um fio de azeite.

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