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Bolo Citrico com Curd de Limão

Esta receita, conhecida por bolo "Mary Ann", vem de um blogue que eu adoro e sigo atentamente pois é impossível resistir a cada receita ali publicada. E a vontade, é a de fazer tudo, tudo mesmo acreditem. Falo d´ "A Cozinha Colectiva" e, embora tenha feito algumas alterações e nem tivesse a forma que é utilizada para este bolo, nada me impediu de me deliciar com ele.






3/4 de cháv. de açúcar
50 g de manteiga em temperatura ambiente
3 gemas
1 cháv.de farinha
2 c. sopa de farinha maisena
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 cháv. de leite
1 colher de sopa, de raspas de limão

Para a calda:
1/3 de cháv. de açúcar
1/3 de cháv. de sumo de limão

Para o curd de limão:
Raspas de 2 limões
200 ml de sumo de limão
1 cháv. de açúcar fino
2 ovos mais 2 gemas
8 c. de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

Groselhas frescas para decorar





Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte com manteiga e enfarinhe, a forma para o bolo. Reserve.
Bata bem o açúcar com a manteiga e as gemas, até formar um creme bem fofo e esbranquiçado.
Numa outra tigela, misture os ingredientes secos, o sal e as raspas de limão. Peneire 1/3 da mistura de farinha sobre a mistura de manteiga, mexendo bem, seguida de metade da quantidade do leite. Adicione mais 1/3 da mistura de farinha peneirada, o restante do leite e por fim o resto da farinha, mexendo bem, após cada adição.
Deite a massa na forma, sem encher demasiado ou correm o risco de verter para fora.
Leve ao forno por cerca de 20/ 25 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer por uns 10 minutos e só depois desenforme, sobre o prato de servir.
Enquanto o bolo está no forno, prepare a calda levando ao lume o açúcar com o sumo de limão, até a mistura ferver e o açúcar se dissolver completamente.
Depois de desenformar o bolo, pincele generosamente, a calda por toda a superfície do bolo.
Deixe arrefecer completamente.

Para o curd:
Numa panela, coloque o sumo e as raspas de limão assim como o açúcar e deixe que ferva e o açúcar se dissolva.Enquanto isso, numa tigela bata os ovos e as gemas. Adicione uma parte da mistura quente de sumo e açúcar à mistura de ovos, batendo sem parar. Volte tudo para a panela e cozinhe sem parar de mexer, em lume baixo, até engrossar e cobrir as costas de uma colher (cerca de 5 minutos). Deixe arrefecer por 10 minutos e junte o extracto de baunilha e a manteiga, uma colherada de cada vez, mexendo até esta se incorporar totalmente.

Cubra a cavidade superior do bolo com o curd ainda morno. Decore a gosto.
Reserve no frigorífico, até à hora de servir.


Beijinho e bom fim de semana! 

1 comentário:

  1. Uma pessoa até fica com fome só de olhar para estas imagens!


    Isabel Sá
    Brilhos da Moda

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