Azevias com Recheio de Batata Doce, Amêndoa e Gila

Hoje venho deixar-vos a receita das azevias ou corro o risco das festas passarem e não vos dar a oportunidade de as fazerem também, quem sabe para o réveillon (embora sejam boas em qualquer altura do ano). O recheio, desta receita veio de uma querida amiga a Lilia do "Em Ponto de Rebuçado" e confesso que foi um sucesso.
Fiquem então com esta delicia, típica do meu Natal e que, feita à mão ou com o robot de cozinha, vai brilhar de certeza na vossa mesa...

Massa:
50 g manteiga
15 g azeite
120 g água
1 pitada de sal
280 g farinha

Recheio:
400 g de batata doce cozida
120 g de miolo de amêndoa
100 g de doce de gila
250 g de açúcar
65 g de água
1 c. sobremesa de canela em pó
Casca de 1 limão

Massa

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min/100°C/Vel 2.
Junte depois a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/Vel 6.
Retire e deixe descansar por cerca de 2 horas.

Recheio

No copo do robot bem seco, coloque o açúcar, pulverize por 20 seg./Vel. 9, reserve.
Coloque a amêndoa no copo e pulverize também mas por 10 seg/ Vel 9, reserve.
Deite a água e o açúcar reservado no copo e programe 4 min/ Varoma/ vel 1.
Acrescente a batata doce cozida e programar 20 seg./Vel. 5-7-9 ou até ficar um puré bem cremoso e sem grumos.
Acrescente depois a canela, a casca do limão e o doce de gila e programe 4 min/100º/ Colher inversa/ Vel 1.
Junte a amêndoa reservada e programe mais 2 min/ 100º/ Colher inversa/ vel 1.

Deite o preparado num recipiente e deixe arrefecer completamente (podem se preferirem, fazer de um dia para o outro).

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa, o mais fina possível, com a ajuda de um rolo e recheie com o creme de batata doce e amêndoa.
Frite em óleo quente e coloque depois as azevias sobre papel absorvente.

Dica:Só quando arrefecerem um pouco as devem envolver em açúcar e canela.

Muffins de Rabanadas Com Gelado de Café

Deliciosos e uma maneira diferente de apresentarem as famosas rabanadas. Experimentem!

3 ovos grandes
Meia cháv. de leite
2 c. de sopa de açúcar mascavado
2 c. de chá de canela
5 fatias de pão de véspera, cortado em cubos (eu usei um pãozinho de trigo integral)
Mel q.b. ou Maple Syrup para a decoração
Gelado de café (usei o da CarteD´OR, que é delicioso)

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Numa tigela coloque todos os ingredientes, excepto o pão e bata bem.
Mergulhe agora sim na mistura, o pão em cubos e deixe a amolecer por uns minutos.
Distribua os pedaços de pão, ligeiramente escorridos, pelas forminhas de mufins, calcando bem.
Leve agora ao forno a assarem, por cerca de 20/25 minutos.
Retire, e deixe que arrefeçam em cima de uma grelha e só depois, regar as rabanadas com o mel ou Maple Syrup.

Acompanhe com uma bela bola de gelado de café e deliciem-se...