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Bolo Rei Cítrico com Marmelada e Frutos Secos


Um Bolo-rei delicioso, fofo e diferente mas é aquele de que todos gostamos cá em casa. Além disso, nada como algo caseiro para festejar o Dia de Reis, que ontem se comemorou, verdade?
Em vez das frutas cristalizadas, usei os frutos secos e a marmelada e, ao seu sabor para além dos cítricos, usei também o gengibre. Como toque final, adicionei à massa algumas sementes de papoila.
Espero que gostem desta receita que serviu também para participar no passatempo da Vaqueiro no Facebook e que (acabei agorinha mesmo de saber) tive a sorte de ganhar Yupiii!





100 ml de leite morno
20 g de fermento de padeiro fresco
430 g de farinha sem fermento (tipo 55)
80 g de Vaqueiro líquida 
80 g de açúcar
1 ovo e 2 gemas
1 pitada de sal
Raspa de limão
Raspa de laranja 
Sumo de meia laranja
Raspa de um pedaço de gengibre fresco
1 c. de sopa, de aroma de baunilha
1 c de café, de sementes de papoila 
Avelãs, caju, amêndoas, alperces e cranberries secos e passas q.b
Vinho da Madeira (meio doce)
1 Gema para pincelar
Rectângulos de marmelada
Açúcar em Pó





Desfazer o fermento no leite, reservar.
Picam-se ligeiramente os frutos secos e as passas e põem-se a macerar num pouco de vinho da Madeira ou Porto (dica da Elsa). Reserve.
Numa tigela, coloque a Vaqueiro líquida, o aroma de baunilha, as raspa dos citrinos e do gengibre, o sumo de laranja e o ovo e as 2 gemas, previamente batidos.
Junte a mistura de leite e fermento, a farinha, o açúcar e o sal.
Amasse bem todos os ingredientes, tape e deixe levedar por cerca de 2 a 3 horas.
Findo esse tempo, retirar a massa para uma superfície enfarinhada. Junte metade dos frutos secos assim como as sementes de papoila e envolva tudo na massa, amassando-a mais um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque um tapete de silicone ou papel vegetal.
Aqui neste passo, usei mais uma vez uma dica de uma amiga muito talentosa a Elsa e, depois de dar à massa a forma de coroa levei ao forno a 50º C, a levedar por cerca de meia hora.
Pincelar depois o bolo com a gema de ovo, decorar com as restantes passas e frutos secos e pedaços de marmelada.
























Aumentar agora a temperatura do forno para os 180º C, e deixar cozer o bolo-rei por cerca de 20/25 minutos (vai depender de cada forno).
A 5 minutos do fim do tempo de forno, colocar o açúcar em pó e mais alguns pedaços de marmelada.

Uma delicia!

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