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Pudim de Água

Um pudim delicioso e que apesar de leve é muito aromático.
Experimentem!



10 gemas
1 litro + 7 dl, de água
180 g. de farinha
300 g. de açúcar
1 pacotinho de açúcar baunilhado Vahiné (7.5 g)
1 pau de canela Margão
1 anis estrelado Margão
Casca de 1 limão
Casca de 1 laranja





No robot Cuisine Companion:
Lave a laranja e o limão e retire-lhes a casca (sem a parte branca).
Coloque na taça com o acessório misturador, um litro de água, o pau de canela, o anis estrelado e as cascas dos citrinos. Aqueça na Vel.3/90 ºC/15 min. Retire da taça, coe o liquido e reserve-o.
Coloque agora o acessório batedor, os 7 dl de água restante, as gemas, o açúcar, a farinha e misture na Vel.5/1 min.
Programar agora a Vel 5/90 ºC/15 min. Após 30 segundos, junte a calda quente que havia reservado, pelo orifício da tampa.
Após terminar o tempo de cozedura, misture o pudim por 30 seg/Vel.7 para o homogeneizar.

Modo tradicional:
Leve ao lume o litro de água com o pau de canela, o anis estrelado e as cascas de citrinos.
Assim que ferver, retire do lume e deixe que arrefeça, reservando.
Bata bem as gemas com o açúcar e a farinha. Junte depois os 7 dl de água restantes e mexa bem.
Junte também o litro de água (já coado), que retirou do lume e coado, à mistura de gemas, mexendo sempre.
Leve ao lume a engrossar, enquanto vai mexendo para que não pegue ao fundo ou ganhe grumos.


Deite o pudim numa taça ou divida-o por tacinhas e leve ao frigorífico, por pelo menos 1 hora.
Na hora de servir, cubra o pudim com açúcar granulado ou mascavado e caramelize, utilizando um maçarico de cozinha ou ferro em brasa.







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