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Pizza de Quinoa com Tomate e Cogumelos

Imaginavam uma pizza de quinoa?
Pois acreditem que é deliciosa, muito simples de fazer e o melhor de tudo: uma pizza feita com ingredientes saudáveis...





Para a base da pizza:
120 g de quinoa, demolhada em água por 6-8 horas (ou durante a noite)
1 pitada de sal
1 c. de sopa de azeite

Cobertura:
Molho de tomate (usei o da Guloso A L`Italiana )
Queijo ralado q.b.
4 Cogumelos
Oregãos e Tomilho (Margão)




Pré-aqueça o forno a 200º C.
Unte com azeite, uma frigideira que possa ir ao forno (ou use uma forma redonda de bolos). Forre com papel vegetal e reserve.
Passe a quinoa por bastante água e escorra-a.
Coloque no liquidificador e triture-a juntamente com o sal e o azeite, até ficar uma pasta grossa mas cremosa.
Despeje a massa na frigideira e alise-a de modo a ficar uniforme e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Retire, vire a massa e leve de novo ao forno por mais 10/15 minutos até dourar e as bordas estarem crocantes.

Com a ajuda preciosa da mandolina da Borner, laminei os cogumelos:


Cubra a base da pizza de quinoa com o molho de tomate, os cogumelos laminados, e o queijo e leve ao forno por 12-15 minutos, até que o queijo tenha derretido e esteja ligeiramente dourado.
Sirva de imediato!


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