Biscoito de Chocolate na Frigideira

Asseguro-vos que é das melhores coisas (doces), que fiz ultimamente.
Com a massa, que era para fazer umas bolachas, resolvi antes estender na frigideira e levar ao forno
E foi assim que resultou este biscoito gigante e delicioso.
Crocante por cima e com um interior, que nem sei explicar de tão bom mas tão bom....

Corram para a cozinha!

180 g de Vaqueiro sabor a Manteiga
1 cháv. de açúcar de cana
2 c. de chá, de açúcar baunilhado da Vahiné
2 c. de sopa, de xarope de Ácer
2 ovos
2 1/2 cháv. de farinha
1 c. de chá, de bicarbonato de sódio
½ c. de chá de sal
1 cháv. de pepitas de chocolate com leite da Vahiné
Topping Choco-Leite da Vahiné para a cobertura

Pré-aqueça o forno a 190º C. Untar a frigideira com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione o açúcar baunilhado e o xarope de ácer e misture novamente até ficar homogéneo. Adicione os ovos e bater lentamente até tudo ficar incorporado. Adicione a farinha, peneirada com o bicarbonato e o sal e misture até obter uma massa lisa e não muito pegajosa (se ela aderir muito ás suas mãos, adicione um pouco mais de farinha).
Finalmente envolva na mistura, as pepitas de chocolate.
Deite a mistura na frigideira e alise. Leve ao forno por 20/25 minutos caso gostem dela meio encruada (como aqui em casa gostamos) senão, deixem cozer por mais 10 minutos.
Retirem do forno e deixem arrefecer. 

Dica:Antes de servir, regue com um pouco de topping de chocolate e se quiserem, sirvam também com uma bola de gelado de baunilha ou de chocolate.

Bolo de Chocolate e Avelã (sem Farinha)

Lembram-se do ultimo post? Nele, falei-vos do chufamix e fiz uma deliciosa bebida de avelãs.
Mas não falei, do que fiz com as avelãs raladas que ficaram no filtro, sim porque tudo o que fica no filtro do chufamix se converte e utiliza numa outra receita e esta delicia foi o que fiz para usar este maravilhoso ingrediente:

400 g de avelãs raladas (eu usei como disse as do ultimo post)

foto ao lado
1 c. de sopa de cacau em pó, usei da Condi
250 g de chocolate negro ( 70% cacau), em pedaços
200 g de manteiga
180 g de açúcar
5 gemas de ovos
1 pitada de sal
Avelãs inteiras,torradas para a decoração
Açúcar em pó

Cobertura:
100 g de açúcar refinado
100 ml de água
50 g de chocolate negro
20 g de manteiga

Unte com manteiga, o fundo e os lados de uma forma de 23 cm, de seguida polvilhá-la com o cacau em pó.
Forre o fundo com papel vegetal. Reserve.

Coloque o chocolate a derreter em banho-maria e deixe arrefecer.

Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem entre cada adição e adicionando uma pitada de sal com a última gema. Com uma espátula ou fouet envolva na massa, as avelãs e o chocolate.
Deite a mistura na forma e alisar.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que um palito inserido no meio, saia ligeiramente seco.
Inverter o bolo sobre uma grade para que arrefeça, removendo a base de papel vegetal.

Leite de Avelã Caseiro (Chufamix)

Desde que descobri o Chufamix, que fiquei logo muito curiosa e sobretudo desejosa de o experimentar. Trata-se de um espremedor não eléctrico, de sementes, frutos secos, cereais e vegetais.
De uso simples e muito pratico, é um utensílio de cozinha multi-funcional que vai permitir-vos elaborar deliciosas bebidas vegetais naturais de uma forma simples, económica, e saudável. Podem assim ter sempre à mão, bebidas de frutos secos, bebidas vegetais de cereais e sementes, batidos de frutos, cocktails, sumos vegetais... da natureza directamente para o nosso corpo.

Só posso dizer que adorei, e estou muito feliz com esta minha nova aquisição pois, de forma muito simples, consigo mesmo tirar o máximo partido de frutos secos como a amêndoa, a avelã (receita de hoje) mas também da soja, arroz, cânhamo, etc. e conseguir assim, uma deliciosa bebida vegetal.

Em Portugal, podem adquiri-lo através do site "Loja da água by Ribablue" e ali encontram também um pdf ,de receitas chufamix que podem descarregar gratuitamente.

Hoje como disse e para o estrear, trago-vos a receita de como fazer em casa a vossa bebida de avelã:

2 cháv. de avelãs, torradas e sem pele
4 cháv. de água
1 pitada de flor de sal
½ favo de baunilha, raspa (opcional)
2 c. de chá.de maple syrup ou mel

Comece por assar as avelãs:
Ligue o forno a 170º graus C. , espalhe as avelãs no tabuleiro do forno, numa única camada.Coloque no centro do forno e deixe assar por 8 a 10 minutos. Deixe-as arrefecer e de seguida retire o máximo de pele possível.
Transfira para um jarro e adicione água de modo a que as avelãs fiquem completamente submersas.
Cubra ou tape e deixe descansar durante a noite, à temperatura ambiente.
No dia seguinte, escorra e lave as avelãs. Transferir para o chufamix assim como a raspa do interior da baunilha, juntamente com a água...

Triture até ficar homogéneo e cremoso.

Adicionar o adoçante escolhido (opcional) e está pronto a beber.

 

O restante colocar em frascos ou recipiente hermético e guarde no frigorífico, no máximo por 4-5 dias. A parte sólida que fica no filtro (foto abaixo) podem guardar e usar depois em biscoitos, bolos, saladas, quiches etc.

Espero que tenham gostado.

Beijinho e bom resto de semana!

Batatas no Forno com Orégãos e Alho

Esta é uma recriação de uma das minhas refeições preferidas em criança: Batata frita com ovo estrelado, quem não gostava, verdade?
Eu adorava depois de uma sopinha, ter à minha frente um prato cheio de batatinhas e o ovo onde molhava o pão. Hummm que boas memorias me traz...
Espero que gostem desta versão onde a batata em vez de ser frita vai ao forno.
Por aqui, fez as delicias de todos!

6 batatas médias, para fritar
5 c. de sopa de óleo de coco (ou manteiga)
2 dentes de alho com casca e esmagados
2 c. de chá, de oregãos
Flor de sal natura com piri-piri da Gourmet Aqui, a gosto
Ovos q.b.
Queijo Limiano ralado q.b.

Pré-aqueça o forno a 220 ° C com a grelha no meio.
Com a ajuda de uma mandolina (eu uso a da borner que é fantástica e muito pratica),corte as batatas em rodelas bem finas.

Numa frigideira de ferro fundido, derreta o óleo de coco/ou manteiga e junte os alhos pisados e cozinhe por cerca de 2 minutos, (estar atenta para não deixar que queime). Retire o óleo e os alhos e reserve.
Na mesma frigideira, coloque agora as rodelas de batata, começando a colocar no centro e sobrepondo-as de forma circular e de modo a cobrir toda a superfície.
Pincele com o óleo de coco e alho reservados, polvilhe com um pouco de oregãos e tempere com um pouco de flor de sal natura, com piri-piri. Repita mais duas camadas.
Coloque a frigideira em lume alto, por cerca de 3 a 4 minutos.

Leve agora para o forno a assarem por mais 40/ 50 a minutos até ficarem bem douradinhas e crocantes. Retire do forno. Acompanhe com ovos estrelados ou escalfados, e queijo Limiano ralado, servindo de imediato.

Panna Cotta de Matcha e Hortelã

Mais uma oportunidade de experimentar o matcha, sem ser nos batidos e iogurtes.
Desta vez, fiz esta deliciosa sobremesa e o melhor de tudo...SAUDÁVEL!
Quem arrisca a experimentar também? Prometo que vão adorar.

2 cháv. de iogurte de soja
1 ¼ cháv. de bebida de soja Shoyce
1 pacote de gelatina vegetal sem sabor (2 colheres de chá) ou ágar-ágar
1 c. de chá de essência de baunilha
¼ cháv. de açúcar de coco OXnature
2 c. de sopa de mel
1 pitada de sal
2 c. de sobremesa de matcha green tea OXnature
3 folhas de hortelã fresca
Pistácios picados e Matcha peneirada, para guarnecer

Comece por polvilhar a gelatina sobre uma chávena de bebida de soja e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, leve ao lume, juntamente com as folhas de hortelã, o mel e o açúcar e mexa até que tudo se dissolva. Retire do lume e junte a essência de baunilha, a pitada de sal e o matcha. Mexa, de modo a ficar tudo bem incorporado.
Numa tigela, misture o iogurte com a restante bebida de soja e junte ao preparado de gelatina mexendo muito bem. Retire as folhas de hortelã e deite em tacinhas ou ramequins.
leve ao frigorífico por pelo menos 3 horas, antes de servir.

Decore com matcha peneirada, pistachios e folhas de hortelã.

Bolo Finto na Cocotte

Bolo Finto, tradicional no meu Alentejo mas em tamanho grande ou na versão folar doce e com algumas alterações, é nesta altura da Páscoa, que ele é mais procurado e consumido.
Espero que gostem e aproveito para com ele vos desejar uma feliz e Santa Páscoa junto da família, com muita paz, saúde e harmonia.

500 g de farinha, sem glutén
2 c. de chá de Fermento Royal
120 g de açúcar
2 ovos e 1 gema
90 g de manteiga de amêndoa
Sumo e raspa, de uma laranja 

120 ml de bebida de arroz Shoyce
1 c. de café, de canela em pó Margão
1 c. de café, de erva-doce Margão
1 pitada de sal fino
1 ovo batido, para pincelar 

Na bimby:
Coloque no copo a manteiga de amêndoa e o leite e ligar 2 min./37º/Vel.2.
Adicione os ovos, o sumo e raspa de laranja e o açúcar e misture 25 seg./Vel. 6.
Junte a farinha, o fermento Royal, a pitada de sal, a canela e a erva-doce e ligar 20 seg./Vel 6 e depois programar 3 min./Vel.espiga/Rotação inversa.

Tradicional:

Num alguidar, bata a manteiga de amêndoa com o leite, que deve estar morno. Junte a farinha, os ovos,a pitada de sal fino, o fermentos royal, o açúcar, o sumo e raspa de laranja, a erva doce e a canela moída. Amasse depois muito bem durante 10 minutos, recorrendo à batedeira, com as varinhas em espiral.


Retire e coloque a massa num alguidar, cubra com um pano e deixe levedar em local quente, durante 1 hora.
Polvilhe a bancada com bastante farinha e deite nela a massa. Amasse um pouco, até que esta deixe de colar ás mãos (se necessário, acrescente mais farinha).Com a massa forme agora uma bola lisa. Reserve.
Coloque a cocotte no forno por uns 5 minutos para que aqueça. Retire e coloque lá dentro, uma folha de papel vegetal e o folar. Pincele-o com o ovo batido.
Leve agora ao forno, pré-aquecido a 180º C, por 40/45 minutos.

Tão bom enquanto quente, barrado com manteiga hummmm...