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Bolo Finto na Cocotte

Bolo Finto, tradicional no meu Alentejo mas em tamanho grande ou na versão folar doce e com algumas alterações, é nesta altura da Páscoa, que ele é mais procurado e consumido.
Espero que gostem e aproveito para com ele vos desejar uma feliz e Santa Páscoa junto da família, com muita paz, saúde e harmonia.







500 g de farinha, sem glutén
2 c. de chá de Fermento Royal
120 g de açúcar
2 ovos e 1 gema
90 g de manteiga de amêndoa
Sumo e raspa, de uma laranja 
120 ml de bebida de arroz Shoyce
1 c. de café, de canela em pó Margão
1 c. de café, de erva-doce Margão
1 pitada de sal fino
1 ovo batido, para pincelar 





Na bimby:
Coloque no copo a manteiga de amêndoa e o leite e ligar 2 min./37º/Vel.2.
Adicione os ovos, o sumo e raspa de laranja e o açúcar e misture 25 seg./Vel. 6.
Junte a farinha, o fermento Royal, a pitada de sal, a canela e a erva-doce e ligar 20 seg./Vel 6 e depois programar 3 min./Vel.espiga/Rotação inversa.

Tradicional:
Num alguidar, bata a manteiga de amêndoa com o leite, que deve estar morno. Junte a farinha, os ovos,a pitada de sal fino, o fermentos royal, o açúcar, o sumo e raspa de laranja, a erva doce e a canela moída. Amasse depois muito bem durante 10 minutos, recorrendo à batedeira, com as varinhas em espiral.


Retire e coloque a massa num alguidar, cubra com um pano e deixe levedar em local quente, durante 1 hora.
Polvilhe a bancada com bastante farinha e deite nela a massa. Amasse um pouco, até que esta deixe de colar ás mãos (se necessário, acrescente mais farinha).Com a massa forme agora uma bola lisa. Reserve.
Coloque a cocotte no forno por uns 5 minutos para que aqueça. Retire e coloque lá dentro, uma folha de papel vegetal e o folar. Pincele-o com o ovo batido.
Leve agora ao forno, pré-aquecido a 180º C, por 40/45 minutos.




Tão bom enquanto quente, barrado com manteiga hummmm...

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