Baguetes

Desde que obti esta forma especial para baguetes, que andava desejosa de fazer e experimentar, uma receita que não fosse muito complicada embora saiba, que quando se trata de fazer pão, a massa adora o seu tempo de pausa e de levedar o mais tempo possível.
Esta receita, retirada e adaptada daqui, achei ser a perfeita para esta estreia e o resultado.... não podia ser melhor!

500 g de farinha
350 g de agua morna
1/2 pacotinho de fermento seco (4 gr)
1 pitada de sal

Misture a farinha com a água e deixe a descansar por cerca de meia hora.
Incorpore depois o fermento e o sal, e amasse ligeiramente para os integrar bem na massa.
Cubra com um pano e deixe em repouso por cerca de 15 minutos.
Passado esse tempo, amasse mais um pouco a massa (ela vai estar pegajosa mas é mesmo assim). Estique e dobre depois em quatro e tape novamente com um pano, deixando em repouso por mais 45 minutos (todos estes tempos são importantes, quando falamos de massa de pão).
Divida depois a massa em duas partes iguais, sobre uma superfície levemente enfarinhada e dar a ambas a forma de baguettes.

Coloque-as no tabuleiro próprio para este tipo de pão (foto abaixo), e deixe agora a repousar por mais uma hora.

A meio desse tempo ( meia hora), ligue o forno a 250ª C.
Assim que estiver quente, coloque dentro, uma bandeja com água bem fria e feche o forno
Faça agora pequenos cortes nas baguettes, borrife-as com água e baixe o forno para os 220ºC.
Coloque o tabuleiro na parte mais baixa do forno e deixe que cozam, por 15 minutos.
Após esse tempo, retire o tabuleiro da água e coloque agora o pão, no centro do forno a cozer por mais 10 minutos (mas aqui o tempo vai depender se gostam delas mais tostadinhas ou mais mal cozidas).
Assim que estiver a vosso gosto, apagar o forno e deixar que arrefeçam lá dentro (cerca de 10-15 minutos).
Retirem, e deliciem-se com uma bela baguette, bem quentinha e crocante.

Beijinho e uma Feliz Semana para todos!

Pudim de Amêndoa com Baunilha e Caramelo

Este pudim é simplesmente delicioso. Espero que o façam e possam assim saboreá-lo também!

500 ml de leite
3 ovos grandes
120 g de amêndoa moída
150 g de açúcar
70 g de amido de milho (uso Maizena)
Raspa de uma vagem de baunilha
Caramelo líquido

Coloque na taça, com a lamina misturadora, todos os ingredientes. Seleccionar o programa sobremesas durante 7 min./100 °/Vel.6.
Coloque o creme em forminhas ou numa tigela, e deixe que arrefeçam.
Guarde no frigorífico, por pelo menos 3 horas antes de servir.
Sirva regado com o caramelo liquido.

Sopa Simples de Peixe com Tomate e Pevide

Quem pode resistir a uma sopa caseira de peixe? Esta é deliciosa, cheia de sabor e muito reconfortante. Deixo-vos o desafio para experimentarem...

4 postas de cação/tintureira (também podem usar outro peixe a gosto)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 alho francês
1 folha de louro
1 malagueta fresca
2 pés de salsa
2/3 pés de coentros picados
1 pitada de sal
Q.b de água
3 tomates maduros
½ pimento vermelho
1 cenoura
3 c. de sopa azeite
100 g massa pevide
Q.b. de sal e pimenta

Num tacho, coloque água e leve ao lume a ferver. Junte o peixe e assim que ferver de novo, baixe o lume e coza-o por mais 3 minutos.Retire o peixe e reserve a água.
Descasque a cebola e pele o tomate, limpando-o de sementes e corte-o em pedaços. Lave o pimento, elimine as sementes e as peles brancas e corte-o em cubinhos. Pele as cenouras e corte-as em rodelas finas.
Leve ao lume numa panela o azeite e a cebola e deixe refogar um pouco até que fique transparente, junte depois a parte branca do alho francês, as rodelas de cenoura, a salsa e os dentes de alho, picados.
Tape e deixe cozinhar até os legumes estarem moles. Junte o tomate e o pimento, volte a tapar e cozinhe por mais 15 a 20 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Junte a água onde cozeu o peixe, rectifique temperos (sal e pimenta moída na hora) e adicione um pouco mais de água caso achem necessário. Assim que ferver triture a sopa ligeiramente e junte a massinha pevide, mexa e deixe cozer por 10 minutos.
Entretanto retire a espinha ao peixe e e parta-o em pedaços, não muito pequenos
Quando a massa estiver cozida, junte os coentros picados e os pedaços de peixe à sopa, rectifique de novo os temperos e apague.
Sirva de imediato com pequenas tostas ou pão torrado..

Cheesecake de Figos e Presunto

Com este calor que se tem sentido, resolvi partilhar hoje esta receita deliciosa e que faz uma entrada também ela muito vistosa. Já levei para a praia e posso dizer que fez um enorme sucesso.
Faz-se em poucos minutos e come-se noutros tantos, de tão bom e fresquinho que é....

500 g de ricotta
150 g de presunto picado
4/5 figos em pedaços
1 broa de milho (300 g de miolo)
5 c. sopa, de creme de soja Shoyce
1 dente de alho
Coentros e azeite q.b.
Sal q.b.
1 c. sopa de grãos de pimenta rosa Margão
Q.b de pimenta preta, moída Margão

Inspirei-me aqui

Base:Triture no processador, o miolo da broa com o dente de alho, o creme de soja, os coentros e o fio de azeite. Calque este preparado, numa forma de fundo amovível até ficar bem compacto.
Leve ao congelador, enquanto prepara o resto.

Esfarele o queijo ricota e tempere de sal e com as pimentas.
Junte o presunto em pedacinhos e os figos também em pedaços e envolva bem na ricotta.
Deite o preparado por cima da base, alise bem e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Espero que experimentem esta receita, beijinho!

Tortas de aceite/Bolachas Crocantes de Azeite

Hoje trago-vos uma receita de “nuestros hermanos” queridos.
Confesso que primeiro o que mais me atraiu, foi o seu aspecto rústico, já depois de as provar, fiquei também rendida ao seu sabor.
Perfumadas e bem crocantes, aqui fica a minha sugestão de hoje…

50 g de azeite

Casca de um limão

1 anis estrelado

200 g de farinha

1 pacote (7g) de fermento seco

80 g de água morna

15 g de acúcar

1 pitada de sal

Açúcar para polvilhar

Deite na taça, com a lamina de amassar/triturar, o azeite, o anis estrelado e a casca fina de limão.

Programar 4 min./100º/Vel.1.
Retire depois a casca de limão e o anis e junte os restantes ingredientes Seleccionar o programa de massas P2.
Deixe repousar, até a massa dobrar de volume.
Entretanto aqueça o forno a 220ª C.
Retire pequenas bolas de massa e depois, com a ajuda de um rolo, estenda-as bem finas e em forma de círculos. Polvilhe-as com um pouco de açúcar e coloque-as no tabuleiro do forno sobre tapete de silicone ou folha de papel vegetal.
Leve ao forno por 8/10 ou até ficarem douradinhas.

Beijinho e boa semana!

Sumo Detox de Beterraba e Gengibre

Dia um e dia de mais um desafio do grupo “Dia Um…Na Cozinha! O tema deste mês é sobre algo que agora está muito na moda e que, com mais ou menos polémica se fala nas revistas e na televisão.
Há também quem já não viva sem eles e pela net, fora encontramos mil e um, basta pesquisarem.

Sumos Detox, quem já não ouviu falar?
Pois bem, esta é a proposta que eu escolhi para este tema:

Sumo Detox de Beterraba e Gengibre

Com uma acção anti inflamatória, este sumo ajuda no bom funcionamento do sistema digestivo e para além disso, possui antioxidantes que combatem os radicais livres, prevenindo contra o envelhecimento da pele. É rico em pectina, um tipo de fibra que forma um gel no estômago, diminuindo e controlando o apetite e tem também fibras que ajudam na eliminação de toxinas e moléculas de gordura. Já o gengibre acelera o metabolismo, que faz o corpo queimar mais rapidamente as calorias.
Tudo boas razões para o irem já fazer, verdade?

250 ml de água
Sumo de 1 limão
1 beterraba
1 maçã com a casca
1 cenoura
1 c. de sopa de sementes de Linhaça, Girassol e Abóbora Moídas, da Linwoods
1 c. de chá, de gengibre fresco ralado

Coloque tudo na liquidificadora, excepto as sementes e bata bem até tudo ficar em puré.
Coe o liquido e junte as sementes e bata de novo. Sirva de imediato.