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Migas à Alentejana com Carne de Porco

Uma versão simples de um prato tradicional e que é simplesmente delicioso.
Fiz na minha Cuisine Companion...




700 g de carne porco (já cortada em cubos)
70 g banha de boa qualidade
20 g azeite virgem-extra Oliveira da Serra
2 c. sopa de massa de pimentão caseira
3 dentes alho
Sumo de 1/2 Limão
1 molho de coentros, picados Aromáticas Vivas
Sal q.b.
4 batatas, cortadas em cubos
5/6 fatias de pão duro, alentejano





Envolva na carne, a massa de pimentão e os alhos picados e sal (apenas se necessário) e reserve por algumas horas.
Na taça com o acessório misturador, coloque a banha de porco e o azeite assim como a carne que esteve a marinar e programar 130º/Vel.l/35 min.
Colocar o pão alentejano partido aos bocados numa tigela, e amolecer com um pouco de água quente.
Após retirar a carne da taça e parte da gordura, coloque agora o pão bem escorrido na restante gordura (aqui na quantidade de gordura a deixar na taça, foi a olho e vai depender se as querem mais sequinhas ou mais moles). Junte também os coentros picados e programar depois 4 min /130º/ Vel 2.
Se após esse tempo acharem que ainda não estão bem sequinhas, programar mais um minuto.
Tempere a carne com sumo de limão e mais coentros frescos picados e sirva com as migas e a batata previamente frita em cubos (eu fritei na Actifry).

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