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Bruschetta de Figos com Queijo Ricota




Chega mais um mês e com ele, mais um "Dia Um...Na Cozinha!" uma edição na qual gosto sempre de participar e ainda mais, por fazer parte de um grupo fantástico no Facebook.
Ora tendo eu uma cesta enorme de figos trazidos da aldeia do marido, e sendo um fruto que não dura muito tempo, achei que eram ideais para fazer a minha Bruschetta, tema do mês desta edição. 
Espero que gostem!




Para o puré de figos:
200 g figos maduros
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de açúcar mascavado

Bruschetta:
Fatias finas de pão
Azeite q.b. para untar
6 figos maduros, cortados em quartos
1 cháv. de queijo Ricota Galbani
2 c. sopa de pistáchios
Folhas de tomilho fresco
Figos frescos para decorar





Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Comece por preparar o puré de figos e para isso corte os figos em quartos e coloque-os numa assadeira, envolvidos com uma colher de sopa de vinagre balsâmico e o açúcar mascavado. 
Cubra com folha de alumínio e leve ao forno por 15-20 minutos.
Coloque-os depois num processador de cozinha e triture até ficarem em puré, juntando a outra colher de sopa de vinagre balsâmico. Reserve numa tigela e coloque no frigorífico.

Unte as fatias de pão com azeite e grelhe de ambos os lados, até ficarem ligeiramente crocantes e douradas.
Espalhe o queijo ricota e por cima coloque o puré de figos que haviam reservado.
Decorar com pistachios, figos frescos e folhas frescas de tomilho.
Servir de imediato!


Beijinho e espero que gostem!

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