Pudim de Azeite e Mel

Uma receita que retirei do maravilhoso blog  Sweet Gula, que por sua vez se inspirou numa receita do Chef Vitor Sobral
Não deixem de visitar e consultar esta e outras receitas deliciosas, neste blog e que recomendo vivamente pois considero-o um dos melhores blogs portugueses.

Quanto a este pudim, é um verdadeiro pecado....

8 ovos (coloquei mais 2 gemas)
500 g de açúcar
1 c. sopa, de raspa de laranja
1 c. sopa, de raspa de limão
4 c. sopa, de mel
3 c, sopa, de azeite virgem extra "Casa Soares de Albergaria"

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte muito bem com manteiga e polvilhe depois com farinha, uma forma de bolo inglês ou uma forma de chaminé lisa. Reserve.

Preparação no robot de cozinha:
Coloque no copo, o acessório para amassar/triturar, os ovos e o açúcar e programar 50seg/vel.7.
Junte depois as raspas de laranja e de limão, assim como o mel e o azeite e programe  mais 30seg/vel.10.


Preparação Tradicional: 
Bata os ovos com o açúcar, até que este se desfaça por completo (pode ser à mão ou, se usar batedeira, bata na velocidade mais baixa).
Junte as raspas de laranja e limão assim como o mel e o azeite e misture, até todos os ingredientes ficarem bem ligados.

Verta depois o preparado na forma que havia reservado e leve ao forno, cerca de 45/50 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer ainda dentro da forma.
Desenforme e decore a gosto.

Sonhos de Natal

Mais um doce obrigatório nesta época de festas. Esta receita saiu perfeita e ficaram super leves ou não tivessem eles o nome de Sonhos. Experimentem!

250 ml de água
2 tiras de casca de laranja ou de limão
1 pau de canela Margão
1 pitada de sal
75 g de Manteiga (usei Vaqueiro liquida)
160 g de farinha com fermento
1 c. de chá, de fermento em pó
4 ovos

No robot de cozinha:
Colocar na taça, a lâmina de amassar/triturar e deitar a água, a pitada de sal, a casca do limão ou da laranja, o pau de canela, o açúcar e a manteiga.Programar 10 min./Vel.3/100ºC.
Retirar o pau de canela e as cascas e juntar a farinha de uma só vez. Selecionar 2 min./Vel.6/100ºC. Retirar a massa da taça e deixar que arrefeça um pouco. Entretanto, bata ligeiramente os ovos.
Colocar novamente a massa na taça e adicionar aos poucos a mistura de ovos pelo orifício da tampa, programando a Vel.9/1min.

Deixe repousar a massa por uns instantes.

Modo Tradicional:Leve a água ao lume com as cascas de laranja e o sal. Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja adicione a manteiga e mexa até esta derreter.
Retire do lume e misture de uma só vez,a farinha previamente peneirada com o fermento. Mexa energicamente com a colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Retire e deixe repousar um pouco, antes de fritar.

Numa frigideira com óleo bem quente, vá colocando colheradas de massa. Esteja atenta e vá virando, até que os sonhos fiquem dourados.
Vá colocando os sonhos sobre papel absorvente e depois de arrefecerem um pouco, envolva-os em açúcar (pode também colocar um pouco de canela).
Pode se preferir, regá-los com uma calda leve, feita de açúcar, canela, anis e uma casca de limão.






Beijinho e Boas Festas!

Risotto de Bacalhau com Abóbora e Crumble de Broa

Boa tarde!
Aqui fica mais uma deliciosa sugestão, quem sabe para a vossa ceia de Natal e para contrariar o famoso bacalhau cozido com couves e batatas, que sempre está presente na nossa mesa.

1 Lombo de Bacalhau
1 folha de Louro
1 dente de Alho
Para o Risotto
1 c. de sopa. de manteiga
1 cebola
2 dentes de alho
1 cháv. de arroz arbóreo
1 copo de vinho branco
3 cháv. de água (de cozer o bacalhau)
Sal e pimenta q.b.
2 c. de sopa de manteiga
100 g de puré de abóbora
50 g de queijo parmesão
Folhas frescas de coentros

Crumble
1 fio de azeite
100 g de Broa
1 dente de alho
Coentros picadinhos

Comece por fazer logo o crumble salteando num fio de azeite, a broa de milho esfarelada com o alho e coentros picadinhos, até a broa ficar bem dourada. Retire do lume e reserve.

Coza o lombo de bacalhau num tachinho com água, a folha de louro e 1 dente de alho.
Passados 5 minutos, retire do lume, retire o bacalhau e coe a água, reservando-a.

Num tacho, junte a manteiga e um fio de azeite. Junte a cebola bem picadinha e deixe fritar até dourar e só depois junte os dentes de alho esmagados. Deixe apurar em lume brando e enquanto isso, vá lascando o bacalhau.
Ao refogado junte o arroz arbóreo e frite-o ligeiramente. Refresque com o vinho branco e mexa até o álcool se evaporar.
Acrescente agora uma chávena de caldo de cozer o bacalhau.
Tempere de sal e pimenta e, à medida que o arroz vai ficando sem caldo, junte mais e sempre a pouco e pouco, até o arroz estar cozido.

Finalize juntando a manteiga, o puré de abóbora e o queijo parmesão ralado a gosto, assim como as lascas de bacalhau. Envolva delicadamente e sirva de imediato, polvilhado com o crumble de broa e mais queijo parmesão.

Rolinhos de Canela com Caramelo Salgado

Estou sempre à procura da receita perfeita, aquela que no fim dizemos: -"É esta, ficou mesmo como eu queria".
Foi isso que aconteceu com estes rolinhos e com toda a certeza, terão honras de mesa, na altura do Natal e fim de ano...

Para a massa:
550 g. de farinha
100 g. de açúcar
1 pacote de fermento seco (fermipan)
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
1 ovo grande
15 cl de leite
5 cl de água
5 c. de sopa de manteiga amolecida
Caramelo salgado caseiro q.b. (receita aqui)

Para o recheio:
Meia cháv. de açúcar mascavado
Canela em pó q.b.
5 c. de sopa de manteiga sem sal, amolecida

Travessa de cerâmica Staub

No robot de cozinha:
Colocar na taça a lâmina amassar/triturar, o leite, a água, o sal, o açúcar, a manteiga e o fermento e programar 2 min/35º/Vel. 3. Juntar o ovo e misturar por 15 seg./ Vel 4. De seguida adicione a farinha e a noz-moscada e seleccionar o programa massas P2. A massa deve estar despegada das paredes da taça. Caso isso não aconteça, junte um pouco mais de farinha.
Retire e deixe a levedar, até que a massa dobre de tamanho.


Modo tradicional:
Na tigela da batedeira com o acessório gancho para massas, misture a farinha, açúcar, fermento, sal e noz-moscada; bata em velocidade baixa por uns minutos. Mantendo a velocidade baixa, junte agora o ovo, o leite, a água e a manteiga. Bater durante 3/4 minutos, ou até que a massa comece a formar uma bola em torno do gancho e descolada dos lados da taça. Aumente agora para a velocidade média e continue a bater por mais 5 minutos, até a massa ficar lisa e brilhante. Transfira a massa para a tigela grande preparado, transformando-o uma vez para revestir levemente em óleo. Cubra a tigela com película transparente e reserve em lugar quente por cerca de duas horas, ou até que dobre de tamanho.


Para o recheio:
Numa tigela, misture o açúcar mascavado com a canela e envolver bem. Reserve.

Numa travessa de ir ao forno, deite o caramelo de modo a tapar todo o fundo. Reserve.
Deite a massa para uma superfície de trabalho, generosamente enfarinhada.
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa dando a forma de um rectângulo.
Pincele toda a superfície e de forma uniforme, com a manteiga amolecida e de seguida, polvilhe-a com o açúcar e canela que havia reservado.
Enrolar enquanto vai apertando bem. Com uma faca, corte agora o rolo em pedaços iguais.
Disponha os rolinhos na travessa, sobre o molho de caramelo e cubra-os com um pano e guarde em lugar quente por mais uma hora, para que dobrem de novo de volume.
A meio do tempo, ligue o forno nos 170º C.
Retire depois o pano e asse por 25-30 minutos, ou até que ganhem um tom dourado e o caramelo esteja a borbulhar.
Retire o tabuleiro do forno e deixe os rolinhos arrefecerem por 10 minutos. Após esse tempo, desenformar, deixar que arrefeçam mais um pouco e cobrir com o caramelo salgado.
Servir enquanto ainda mornos.

Beijinho e boa semana!