Quiche de Tomate Cereja e Queijo de Cabra

Uma quiche deliciosa e requintada!
Sugestão de hoje, para começar mais uma semana, com receitas felizes e que prometem...

Massa:
250 g. farinha
200 g. de manteiga, gelada e cortada em cubos
1 pitada de sal

1 pitada de tomilho seco

1 c. sopa de sementes de papoila

1/2, chalota, picada 

Pimenta moída na hora, q.b.
50 ml de água gelada

Recheio:
100 g queijo ralado
50 g queijo Grana Padano Galbani
Queijo chèvre, em rodelas50 g creme de leite Glood
3 gemas
Sal e pimenta q.b.
200 g de tomates cereja

Acessórios:
Ralador de Cruezas Borner

Ralador de Cruezas Borner

Massa:
Misture a farinha com o sal, o tomilho, a chalota picadinha, as sementes de papoila e a pimenta.
Faça um buraco no meio, adicione a manteiga em cubos e misture bem. Adicione agora e aos poucos, a água gelada, misturando até tudo ficar bem ligado.
Coloque a massa numa tigela, tape com película aderente e reserve no frigorífico, por  10 a 15 minutos.
Numa bancada enfarinhada, estique a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, dando a forma de circulo. Forre a forma, previamente untada e enfarinhada,com a massa.

Leve ao forno a cozer por 10 minutos a 160 °C, Retire e reserve até arrefecer um pouco.

Entretanto prepare o recheio:

Rale para uma tigela, o Grana Padano com o ralador de cruezas da Borner e junte os restantes ingredientes, com excepção dos tomates cereja e do queijo de cabra.
Tempere de sal e pimenta. Coloque o recheio, dentro da massa e decore com as rodelas de queijo chèvre e o tomate cereja.
Leve ao forno, a 180ºC, por cerca de 35/40 minutos.

Beijinho e boa semana!

Queijinhos de Amêndoa

São tão viciantes que o melhor mesmo é fazê-los em dias  de festa, onde há mais gente com quem partilhá-los. Ou correm o sério risco (estou a falar para gente gulosa como eu hehehe), de quererem comer estes queijinhos, uns atrás dos outros...

Tábua Clementin Atelier

400 g de açúcar
200 ml de água
6 gemas
3 ovos
220 g de amêndoa moída Frutorra
1 casca de limão
1/2 c. chá de extracto de amêndoa






Acessórios:
Cuisine Companion Moulinex
Colher em silicone com termómetro Kitchen Craft
da Mimocook

Colocar na taça com a lâmina amassar/triturar, a amêndoa e o limão e triturar, seleccionando o Pulse por 1 minuto e de seguida Vel.12 /4 minutos. Reservar.
Entretanto, leve ao lume, a água com o a açúcar, até a calda alcançar os 101ºC (ponto de fio).
Retire do lume.

Colher em Silicone com Termómetrona MimoCook

Deite a calda do açúcar para a taça, onde está a amêndoa e programar Vel.5. Deixe arrefecer.
Finalmente, junte o extrato de amêndoa e os ovos e gemas, um a um, pelo bucal da tampa, seleccionando a Vel.5, até tudo ficar bem envolvido.
Unte as forminhas com manteiga e encha-as com o preparado.
Encha a taça com 0,7 L de água, tape e na Panela de Vapor da Cuisine Companion  coloque as forminhas...

... selecionar o programa de vapor P1 30 min. ou faça o teste do palito destapando a panela e vendo se este sai seco.

Nota: Eu apaguei a Cici ao fim de 20 minutos, mas porque gosto deles mais cremosos.

Desenformar, só depois depois de arrefecerem.

Beijinhos gulosos e votos de excelente semana!

Mousse Citrica de Mascarpone com Limoncello

A sobremesa ideal e perfeita, para quem gosta de sabores fortes e cítricos e que pode ser servida logo de imediato, sem ter que necessariamente ir ao frio. 

Espero que gostem e se deliciem...

2 limões

3 limas
150 g de bolachas a gosto
250 g mascarpone Galbani
1 lata de leite condensado Nestlé
1 raspinha de limão
Limoncello q.b. (opcional)

Lemon Curd e raspas de lima e limão, para decorar

Acessórios:
Processador de alimentos RussellHobbs
Espremedor Borner
Descascador Borner

Comece por triturar a casca do limão com as bolachas, no processador Illumina. Retire e reserve.

Corte as limas e os limões ao meio e esprema-os no espremedor Borner, reserve o sumo.
No processador limpo, bata agora o Mascarpone com o leite condensado, até ficar uma mistura cremosa. Retire a mistura para uma tigela e, aos poucos, com a ajuda de um fouet ou colher de pau, vá adicionando o sumo dos citrinos, até conseguir um creme firme.

Num copo ou taças, coloque a bolacha esmagada e regue-a com um pouco de limoncello (opcional). Por cima coloque a mousse, alternando com o lemon curd. Leve ao frigorífico ou consuma de imediato, decorada no topo com as raspas de limão e lima.

Beijinho e uma doce Quinta-feira!

Bolachas de Amêndoa e Leite em Pó

Encontrei a receita destas bolachinhas numa revista para robôs de cozinha. Dei-lhe um toque pessoal fazendo algumas alterações e acredito que não se fiquem atrás da receita original.
Mais uma sugestão para fazerem em casa, embrulharem com carinho e oferecerem a quem mais gostam!

100 g de leite em pó
100 g de açúcar
1 casca de limão
1 c. sopa de amêndoas, inteiras e sem pele Frutorra
100 g de manteiga
120 g de farinha
1 c. chá de fermento Royal
1 c. chá de extrato de baunilha
Pó dourado Vahiné, e açúcar dourado para decorar




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Acessórios:

Processador Illimina Russel Hobbs 

(marca parceira, a quem aproveito para desejar as BOAS FESTAS)

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Forre um tabuleiro de ir ao forno, com papel vegetal ou use um tapete de silicone. Reserve.
Coloque no processador de cozinha, as amêndoas, o açúcar e a casca de limão e triture por us segundos. Junte depois os restantes ingredientes, e triture mais uns segundos.
Retire e reserve no frigorífico, por 15 a 20 minutos.
Com a ajuda de um rolo, estenda agora a massa sobre uma superfície enfarinhada e, com a ajuda de cortadores, corte-a a gosto e de diversos feitios. Disponha-as no tabuleiro ou tapete de silicone, e leve ao forno por cerca de 8 minutos ou até ficarem douradinhas.

Retire, reserve até arrefecerem e pincele-as com o pó dourado e com o açúcar da Vahiné.

Beijinho e votos de mais um dia Feliz!!

Doce de Requeijão com Passas e Frutas Cristalizadas

Este doce é inspirado na Paskha , uma sobremesa popular nos países ortodoxos orientais. E, apesar de ser de tradição em altura de Páscoa, achei que prepará-la para colocar na mesa de Natal (sim porque já ando em ensaios),ia ficar perfeita. Fiz com o requeijão Tété (o melhor do mundo) e usei frutos secos e frutas cristalizadas. Espero que gostem da sugestão pois é uma verdadeira delícia!

Prato Oficina da Formiga

1 pacote de natas

2 gemas
150 g de açúcar em pó

50 ml de mel

150 g de passas Frutorra
1/2 cháv, de frutas cristalizadas
2 requeijões Tété (500 gramas)

2 c. sopa de manteiga, sem sal
1/2 c. de chá de essência de baunilha
1/2 c. de chá de extracto de amêndoa

Amêndoas laminadas Frutorra
Physalis q.b para decorar (opcional)

Acessórios:
Processador Illumina Russel Hobbs

Misture as gemas com as natas e junte  o açúcar e o mel e leve a mistura em lume baixo, mas sem deixar que ferva. Adicione o extracto de amêndoa e a essência de baunilha, mexa novamente e deixe que arrefeça.
Entretanto coloque no processador de cozinha Illumina, o requeijão e a manteiga, até conseguir uma mistura homogénea. Retire e envolva depois essa mistura na das natas e gemas.
Adicione as frutas cristalizadas e as passas e envolva delicadamente.

Coloque a mistura numa forma, forrada com película aderente para que seja depois mais fácil desmoldar. Leve ao frigorífico por pelo menos 24 horas antes de servir

Sirva decorado a gosto, eu usei amêndoas laminadas, Physalis.

Beijinho e bom fim de semana!

Brownie de 3 Camadas

Fiz este Brownie para o aniversário do meu filho Henrique, que fez 22 anos na semana passada (ai como eles crescem tão rápido).
Todos os anos faz questão de escolher o bolo, sendo que o ingrediente obrigatório terá de ser sempre o chocolate. Mas este ano, ao invés do tradicional bolo redondo, pediu-me este e se possível, que tivesse 3 camadas.
Ora que mãe resiste, a um pedido de um filho? E vocês? Também vão resistir a este brownie?

Para o Brownie:
3 ovos
200 g de açúcar
150 g de manteiga, sem sal
200 g de chocolate para culinária, picado
150 g de farinha
3 c. de sopa de chocolate em pó
1 c. de chá, de bicarbonato de sódio
Preparado Cookie Mix da Glood
1 embalagem de Oreos

Preparação do brownie:
Pré-aqueça o forno 170ºC.
Leve ao micro-ondas, a manteiga e o chocolate picado, para que derretam.

Entretanto, bata bem os ovos com o açúcar e junte depois o creme de chocolate. 

Finalmente, junte a farinha, peneirada com o chocolate em pó e o bicarbonato, envolvendo delicadamente na mistura.

Prepare a mistura de Cookies, conforme as instruções da embalagem.

Espalhe esta mistura na forma, previamente untada e forrada com papel vegetal, alisando bem a superfície. Por cima, espalhe as bolachas:

Finalmente, coloque por cima o creme de brownie, alisando de novo.
Leve ao forno a assar, por cerca de 30 minutos.

Beijinho e um bom feriado para todos!

Caril Vegan de Abóbora com Leite de Coco

BOM DIA!
Lembram-se de quando vos falei AQUI do desafio da Knorr, em que nos propunha prepararmos uma semana de jantares vegan? Pois bem, se visitarem o site eles deixan-nos um menu super apetitoso e cheio de receitas saudáveis. Hoje Sábado, a proposta, era a de um Caril Vegan de Abóbora com Leite de Coco a que não resisti e tive que preparar.

Só vos digo que é uma verdadeira delícia...

Sintam-se desafiadas também, e preparem uma destas receitas vegan que nos propõe a Knorr e não se vão arrepender...

http://www.knorr.pt/receitas/mealplan

750 g de abóbora
2 cebolas roxas
1 dente de alho
1 c. de sopa de azeite Oliveira da Serra
1 c. de sopa de pasta de caril
2 cubos de Knorr Natura de Legumes
2 dl de água
1 frasco de feijão encarnado
100 ml de leite de coco Koala
Sal e Pimenta de moinho
Coentros Aromáticas Vivas

Corte e retire a casca da abóbora, remova fios e as sementes, e corte-a em cubos. Reserve.

Descasque e pique a cebola e o dente de alho e leve ao lume num tacho ou cocotte com o azeite, até alourar.

Junte a pasta de caril e mexa. Junte os cubos de abóbora, o Knorr Natura Legumes e a água. 

Tape e deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos.

Finalmente, junte os feijões vermelhos escorridos e o leite de coco, tempere com a pimenta acabada de moer e rectifique de sal. Deixe ferver durante mais alguns minutos até a abóbora ficar tenra.
Na altura de servir, salpique o caril com os coentros picados na hora.

Beijinho e bom fim de semana!