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Fatias de Tomar

Adoro Fatias de Tomar, uma sobremesa da doçaria conventual portuguesa e originária do Convento de Cristo. Como o próprio nome indica, são originárias da linda cidade de Tomar.
Ora quando me apanhei com a panela de vapor, o mais recente acessório da Cuisine Companion resolvi testar de imediato esta iguaria. Posso dizer que ficaram aprovadas!...






20 gemas
Manteiga q.b para untar a forma
0,7l de água

Para a calda:
250 g de água
250 g de açúcar
1 pau de canela
Casca de 1 limão



Coloque na taça com acessório batedor, as gemas e selecionar 15min/40ºC/Vel.6.
De seguida bata mais 12 min./Vel.7.
Deite as gemas numa forma de bolo inglês (de silicone), e cubra-a com uma folha de papel de alumínio.
Coloque a forma na panela de vapor.


Lave a taça, e deite 0,7 L de água sem qualquer tipo de acessório. Feche a tampa, e coloque a panela de vapor, com a forma lá dentro. Seleccione modo manual 120ºC durante 45 minutos.
Retire e reserve.

Para a calda:
Na taça limpa e com o acessório misturador, coloque a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Seleccione 8 min/120º/Vel.4.
Desenforme com cuidado as gemas da forma e corte-as em fatias.
Sirva-as, regadas com a calda ainda quente.


Espero que gostem e se atrevam a fazer!
Beijinho e bom fim de semana!

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