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Favas com Açafrão e Ovos no Forno

Gosto muito de favas assim como de ervilhas por isso, este prato  é para mim super delicioso e reconfortante...





2 cháv. de favas (frescas ou congeladas)
1 cháv. de ervilhas (frescas ou congeladas)
2 dentes de alho, picados
1 c. de chá de Açafrão das Índias, Margão
2 c. sopa de polpa de tomate, Guloso
1 cebola, em rodelas
Água quente q.b.
2 ovos




Uma hora antes, retire do congelador as favas e as ervilhas  ou pode usar frescas.
Passe-as por água e escorra-as (usei o meu escoador da Alumínios Vieira)

Escoador em Alumínio-Alumínios Vieira

Numa frigideira que possa depois ir ao forno (usei a minha de ferro fundido da Staub), coloque uma colher de manteiga e deixe alourar nela a cebola em rodelas. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, acrescente um pouco mais de manteiga e coloque agora as favas e as ervilhas.Refogue em lume médio por alguns minutos. Reduza agora o lume e adicione a cebola reservada, os alhos picados, o açafrão e tempere de sal e pimenta preta moída.
Mexa e deixe refogar por mais uns minutos. Adicionar agora a polpa de tomate e a água quente, até esta quase cobrir as favas. Tape, e deixe cozinhar por cerca de meia hora (se necessário, a meio do tempo junte um pouco mais de água).
Ligue o forno e coloque a grelha na prateleira de cima.
Retire a frigideira do lume e deite por cima os ovos, deixando algum espaço entre eles. 
Leve ao forno por 2  a 3 minutos, ou até ficarem a seu gosto.
Sirva quente, com pão torrado, folhas frescas de hortelã e o ovo inteiro em cima de cada porção.

Frigideira de ferro fundido da STAUB
Beijinho e votos de uma feliz semana!

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