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Paella de Legumes

Bimi, ervilhas tortas, espargos e pimentos assados, estes foram os ingredientes escolhidos para esta paella vegetariana e para fugir assim, ás normais paellas.
Ficou deliciosa garanto-vos e ainda serviu para estrear a minha nova e fantástica Paella da Bioflon-Alumínios Vieira...

Mas passemos agora à receita:





2 c. de sopa de azeite
1 cebola, cortada
1 c. de sopa de pimentão fumado Margão
800  ml de caldo de legumes (quente)
1 c. chá de Açafrão das Índias Margão
250 g de arroz para paella
Metades ou quartos de limão
150 g de pimento assado, em tiras
200 g de mistura de espargos, bimi e ervilhas tortas



Paella Bioflon-Alumínios Viera





Aqueça o azeite na paella. Adicione a cebola em cubos e deixe cozinhar por 5 minutos, até ficar macia. Numa tigela, dissolva o açafrão e o pimentão fumado com um pouco do caldo de legumes quente e mexer, (deixe em infusão por um minuto).
Deite o arroz na paella e mexa bem, deixando fritar um pouco. Aumente o lume e deite agora o caldo de legumes e a infusão de açafrão e pimentão, assim como as raspas de limão.
Deixe ferver, reduza o lume e cozinhe, por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte as tiras de pimento e os legumes escolhidos e tape, deixando cozinhar até ficarem macios 3/4 minutos.
Retire do lume, adicione um pouco de sumo de limão e mexa com um garfo. Cubra e deixe descansar por 2 minutos. Sirva de imediato, com os limões em quartos.



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