Pin It button on image hover

Salada de Lentilhas com Mirtilos e Tomate Cereja


Colorida, deliciosa e saudável...



400 g de lentilhas, cozidas e escorridas
200 g de tomates cereja, cortados ao meio
½ c. de sopa, de sementes de cominhos
1 c. de chá, de sementes de funcho
1 pepino, picado finamente
½ cebola roxa, picada finamente
1 cháv. de mirtilos
2 pimentos assados, (usei de conserva)
Sal e pimenta a gosto
Coentros picados para guarnecer
Sumo de um limão








Pré-aqueça o forno a 150 ° C
Corte os tomates cereja a meio e espalhe-os pelo tabuleiro de ir ao forno, com as metades viradas para cima e polvilhe-os com as sementes de cominho e o funcho. Polvilhe de sal e pimenta a gosto e asse no forno por cerca de 30/35 minutos.
Retire e deixe que arrefeçam completamente.
Numa outra tigela, coloque as lentilhas previamente cozidas assim como os restantes ingredientes: pepino, pimentos, mirtilos, cebola roxa, sal e pimenta preta moída. Mexa, envolvendo bem todos os ingredientes.
Finalmente, adicione os tomates assados, regue com o sumo de limão e junte os coentros picados ou em folhas.

Prato da colecção Arborescence Revol

Espero que gostem da sugestão! E não acredito que sobre muito desta saladinha mas, se for caso disso, saibam que é mais uma óptima sugestão para levarem para o trabalho, na vossa Lunch-it/marmita...




Beijinho e bom restinho de semana...

Sem comentários:

Enviar um comentário

Obrigada pela visita. Voltem sempre!