Ameijoas à Bulhão Pato

Um dos petiscos preferidos, da malta cá de casa...

1 kg de amêijoas (usei vietnamita, congelada)
3 dentes de alho, esmagados
1 copo de vinho branco de boa qualidade
1 limão (sumo)
1 molho de coentros

Acessórios:
Base e pega antiderrapante da Kochblume

Wok Bioflon- Aluminios Vieira e
 base em silicone da Kochblume

Lavar as amêijoas para retirar todo e qualquer resíduo de areia. Deixar de molho por duas horas,com um pouco de sal e uma colher de sopa de farinha (opcional).
Num wok ou frigideira alta, fritar em azeite o alho esmagado, até este dourar.

Junte as amêijoas e tape. Assim que começarem a abrir, refresque com o vinho branco.
Servir de imediato, regado com o sumo do limão e polvilhado com coentros picados..

Tostas de Beringela Grelhada e Tomate

Estas Beringelas Grelhadas da Ponti são uma delicia. Foram a opção certa, para esta entrada que a todos deliciou...

1 embalagem de tostas Buitoni
Q.b. de beringela grelhada em conserva,. da Ponti 
100 g de queijo creme, para barrrar
Raminhos de Poejos q.b.

 Barre as tostas com o queijo creme e disponha lascas de beringela, fatias de tomate e folhinhas de poejos.
Nada mais simples e conseguem uma entrada deliciosa.

Beijinho e um Bom S. João, que se comemora hoje por aqui no Porto.

Pataniscas de Sardinha

Um petisco/entrada excelente e se acompanhar com um arroz, é também um prato principal perfeito!
Aceitem a proposta e ponham as mãos na massa...

3 latas de sardinha (em azeite ou óleo)
1 cenoura, ralada
80 g de grão de bico cozido
60 g de farinha
1 chalota
1 dente de alho
2 ovos, batidos ligeiramente
Raspa de meio limão
2 c. sopa de salsa picada q.b
Sal e pimenta q.b.

Escorra bem as sardinhas da lata e desfaça em lascas, retirando-lhes as espinhas. Reserve.
Com a ajuda de um garfo, esmague o grão. Reserve.

No robot de cozinha:
Coloque na taça, o alho, a cenoura, a raspa de limão e a chalota, com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
Tempere de sal e pimenta e junte o grão, as lascas de sardinha, os ovos, a farinha e a salsa.
Misture durante 1 min./Velocidade 7.

Modo Tradicional:
Numa taça, coloque o puré de grão e junte, o alho e a chalota picadinhos, a cenoura ralada, a raspa de limão, os ovos (previamente batidos), as lascas de sardinha e a farinha. Envolva bem todos os ingredientes, e tempere de sal e pimenta a seu gosto.

Numa frigideira anti-aderente, deite um fio de azeite (o equivalente a uma colher de sopa), apenas para a untar. Coloque pequenas colheradas de massa, espalme ligeiramente e deixe que fritem, até dourarem de ambos os lados. Retire as pataniscas e coloque-as sobre papel absorvente de modo a retirar o excesso de gordura.

Acompanhe com um arroz de tomate ou salada.

Bitoque na Frigideira com Batata Doce e Beterraba em Esparguete

Bom dia!
Hoje da minha cozinha, sai um bitoque delicioso...

4 bifes de vitela de boa qualidade
3 dentes de alho
Sal e pimenta preta q.b.
1 c. sopa de molho inglês

1 c. sobremesa de mostarda Dijon
3 c. sopa de manteiga
2 batatas doce, grandes

1 beterraba cozida

1 c. sopa de creme de vinagre balsâmicoPonti

Acessórios:

Mandolina Borner

Ralador Vegetariano Borner

 Tempere os bifes com sal, pimenta, uma folha de louro e os dentes de alho laminados.
Com a mandolina Borner, laminar as batatas ás rodelas finas, lavar bem e secar com papel absorvente.

Frite em óleo quente até dourarem...

Entretanto, coloque um fio de azeite na frigideira e quando estiver quente, coloque os bifes a fritar, até estarem a vosso gosto. Retire-os para um prato fundo e, na mesma frigideira adicione um pouco de água, o molho inglês,a manteiga e a mostarda. Mexa bem, sempre em lume brando, deixando apurar o molho, até este reduzir um pouco. Prove o molho e rectifique de sal.




Com o ralador vegetariano Borner corte a beterraba em forma de esparguete.
Tempere de sal e com o creme de vinagre balsâmico Ponti. Reserve no frio.

Sirva os bifes com o molho e a batata doce, frita. À parte, sirva a salada de esparguete de beterraba.

Espero que gostem da sugestão, beijinho e votos de boa semana!

Sumo de Beterraba e Groselhas

Mais um sumo acabadinho de sair do meu espremedor OPTIMUM700 da Froothie.
Estou mesmo contente com ele pois agora, e a toda a hora, posso fazer sumos deliciosos, saudáveis e prontos a beber...

2 beterrabas, descascadas
3 cenouras, bem lavadas
1/2 cháv. de groselhas

2 maçãs, lavadas e sem caroço
1 pedacinho de raiz de gengibre

Um a um, coloque todos os ingredientes no espremedor .
Leve ao frigorífico para que fique fresco ou beba de imediato, servindo com umas pedras de gelo!

Red Velvet Merengado

Ontem foi o aniversário do meu filho mais velho, 25 anos quando mais parece, que ainda ontem o tinha nos meus braços...
Pediu-me um bolo diferente mas simples e o que me veio logo à cabeça, foi o famosíssimo  "Red Velvet"...

2 e 1/2 cháv. de farinha sem fermento
1 c. sopa Cacau em Pó Royal
1 pitada de sal fino

3 ovos
120 gr de Vaqueiro Liquida
1 cháv. de açucar
1 c. chá extrato de baunilha
2 c. chá de corante vermelho Vahiné (em gel)
1 cháv. de buttermilk (1 cháv.de leite com 2 c. sopa de limão ou vinagre)
1 c. chá de bicarbonato
1 c. sopa vinagre

Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda. Reserve.
Peneire para uma taça, a farinha com o cacau e a pitada de sal fino. Reserve.

Numa outra taça, bata a Vaqueiro líquida ou manteiga amolecida, com o açúcar. Junte depois os ovos e bata novamente. Adicione o extracto de baunilha e o corante vermelho e bata, até tudo ficar bem envolvido.
Aos poucos e intercaladamente, junte a farinha e o buttermilk, enquanto vai batendo.
Finalmente junte ao creme, a colher de chá de bicarbonato de sódio previamente misturada com a colher de sopa de vinagre, envolvendo bem na massa.

Deite na forma reservada e leve ao forno por 40 a 45 minutos a 180º C.

Merengue:
Coloque 6 claras e 1 chávena e meia de açúcar numa tigela e levar a banho-maria, sobre uma panela com água a ferver, por cerca de 3-5 minutos, enquanto vai mexendo para o açúcar dissolver.
Retire do lume e adicione 1/4 colher de chá, de creme tártaro e bata na batedeira eléctrica em velocidade média-alta, até que os picos fiquem duros e brilhantes (entre 7 a 8 minutos). Antes de desligar, junte 3/5 gotas de aroma de amêndoa.
Cubra todo o bolo com o merengue (cima e lados, de cima para baixo).
Finalmente, alourar o merengue usando um maçarico de cozinha, mas com cuidado para este não queimar demasiado.
Reserve o bolo no frigorífico, até à hora de servir.

Foi muito apreciado e perfeito para a comemoração tão especial, espero que tenham gostado também!

Fonte da receita: Filipa Gomes AQUI

Red Velvet Merengado

Ontem foi o aniversário do meu filho mais velho, 25 anos quando mais parece, que ainda ontem o tinha nos meus braços...
Pediu-me um bolo diferente mas simples e o que me veio logo à cabeça, foi o famosíssimo "Red Velvet"...

2 e 1/2 cháv. de farinha sem fermento
1 c. sopa Cacau em Pó Royal
1 pitada de sal fino
3 ovos
120 gr de Vaqueiro Liquida
1 cháv. de açucar
1 c. chá extrato de baunilha
2 c. chá de corante vermelho Vahiné (em gel)
1 cháv. de buttermilk (1 cháv.de leite com 2 c. sopa de limão ou vinagre)
1 c. chá de bicarbonato
1 c. sopa vinagre

Unte com manteiga e enfarinhe uma forma redonda. Reserve.
Peneire para uma taça, a farinha com o cacau e a pitada de sal fino. Reserve.
Numa outra taça, bata a Vaqueiro líquida ou manteiga amolecida, com o açúcar. Junte depois os ovos e bata novamente. Adicione o extracto de baunilha e o corante vermelho e bata, até tudo ficar bem envolvido.
Aos poucos e intercaladamente, junte a farinha e o buttermilk, enquanto vai batendo.
Finalmente junte ao creme, a colher de chá de bicarbonato de sódio previamente misturada com a colher de sopa de vinagre, envolvendo bem na massa.
Deite na forma reservada e leve ao forno por 40 a 45 minutos a 180º C.

Merengue:
Coloque 6 claras e 1 chávena e meia de açúcar numa tigela e levar a banho-maria, sobre uma panela com água a ferver, por cerca de 3-5 minutos, enquanto vai mexendo para o açúcar dissolver.
Retire do lume e adicione 1/4 colher de chá, de creme tártaro e bata na batedeira eléctrica em velocidade média-alta, até que os picos fiquem duros e brilhantes (entre 7 a 8 minutos). Antes de desligar, junte 3/5 gotas de aroma de amêndoa.

Cubra todo o bolo com o merengue (cima e lados, de cima para baixo).
Finalmente, alourar o merengue usando um maçarico de cozinha, mas com cuidado para este não queimar demasiado.
Reserve o bolo no frigorífico, até à hora de servir.

Foi muito apreciado e perfeito para a comemoração tão especial, espero que tenham gostado também!
Fonte da receita AQUI

Tiras de Pota Fritas, com Salada de Pepino e Rabanete

Adoro este prato, tanto sendo de pota como de choco. Hoje foram escolhidas as de pota e com uma saladinha, esta refeição soube deliciosamente...

500 g de tiras de pota
1 limão
Farinha de milho q.b.

1 c. de sobremesa de pimentão Margão
Pimenta preta q.b.

Salada:

1 pepino

Tomates Pêra q.b.

5 rabanetes

1 queijo Mozzarella Galbani

Acessórios:

Mandolina Borner

Descascador Borner

Descascador Borner

Mandolina Borner

Descongele as tiras de pota e corte-as ao meio. Tempere-as com pimenta e sumo de limão. Deixe a marinar por alguns minutos. Retire depois da marinada e seque bem as tiras, em papel absorvente.

Num saco, coloque a farinha de milho e a colher de sobremesa de pimentão. Coloque dentro as tiras de pota, abanando o saco de modo a ficarem bem enfarinhadas.
Frite em óleo quente ou azeite, até ficarem douradinhas.
Finalmente, coloque-as num prato com papel absorvente, de modo a retirar o excesso de gordura. Acompanhe com uma deliciosa salada de tomate pêra, pepino, rabanete ás rodelas (recorri ao descascador borner para descascar o pepino e com a mandolina cortei-o ás rodelas assim como os rabanetes) e o mozzarella em cubos. Tempere de sal, sumo de limão, azeite e oregãos secos.

Beijinho e Boa semana!