Filete de Cavala Grelhado

Mais uma vez a cavala grelhada está no meu blogue. Adoro este peixinho, ainda mais se for feito desta forma...

4 cavalas frescas, escaladas e cortadas em filete
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b
Ervas de Provence q.b. Margão
1 lima

Tempere os filetes de cavala previamente escalados (eu pedi na peixaria), com sal, pimenta.e as ervas de provence.
Aqueça bem o grelhador (usei o meu da Russell Hobbs), coloque sobre a chapa, os filetes com a pele virada para baixo e deixe por cerca de 3 minutos.Vire, e deixe grelhar apenas mais um minuto do outro lado. Regue com um pouco de sumo de lima.
Sirva de imediato, com uma salada a gosto e ganham assim uma refeição deliciosa, suculenta e saudável!

Rosti de Cenoura e Batata Doce

Não sei se a esta minha versão, será correcto chamar Rosti (receita tradicional da culinária suíça) mas, na hora de escolher o nome, foi essa a minha escolha.
Feita com batata doce e cenoura e levada depois ao forno de modo a ficar ligeiramente crocante, serviu para acompanhar uns deliciosos e suculentos bifinhos de frango. Óptima  solução, para variar dos tradicionais acompanhamentos como o arroz, a massa ou mesmo a batata frita.
Experimentem que não se vão arrepender!

400 g de batata doce
2 cenouras
Sal e pimenta q.b
Azeite q.b

Acessório:
Mandolina Borner em que usei a placa de 3.5mm,  para palitos finos

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Descasque as batatas e cenouras e rale-as com a ajuda do cortador Borner de modo a ficarem em palitos. Tempere de sal e deixe a repousar por cerca de 5 minutos.
Passado esse tempo e com a ajuda das mãos, escorra bem a batata e a cenoura, apertando-a bem enquanto vai colocando noutro recipiente. Regue com um pouco de azeite e tempere com pimenta preta e envolva tudo. Unte uma forma com manteiga e espalhe a mistura de batata e cenoura, espalhando e calcando ligeiramente, por todo o fundo.

Leve ao forno por cerca de 35/40 minutos, ou até ficar bem dourado e crocante dos lados.

Beijinho e uma feliz Quarta-feira!

Bolo Com Creme de Ricota e Chocolate

Este bolo, caiu nas graças de toda a gente cá de casa. Delicioso, com um creme de ricota que se aloja no meio e que lhe confere um sabor e textura únicos.

Vão arrepender-se se não fizerem, acreditem, vão ter mesmo de o experimentar

É maravilhoso!

• 4 ovos
• 150 g de açúcar 
• 100 ml de óleo 
• 100 ml de leite
• 300 g de farinha Nacional
• ½ c. de chá, de essência de baunilha
• 1 c. sopa de fermento em pó Royal




Para o creme de ricotta:




• 
  
• 
  
• 300 g ricotta Galbani
• 2 gemas
• Raspas de um limão
• 100 g de açúcar 
• 1/2 cháv. de Pepitas de Chocolate Negro Vahiné

Numa tigela, bata bem as gemas com o açúcar e uma pitadinha de sal  Junte a ricota e as raspas de limão, e continue a bater, até obter um creme liso e sem grumos. Adicione as pepitas (ou raspas) de chocolate. Reserve no frio.
Numa outra tigela, bata os 4 ovos com o açúcar e o óleo. De seguida, adicione aos poucos e intercaladamente, a farinha e o leite, batendo bem até obter uma massa cremosa e sem grumos.
Finalmente adicione o fermento em pó, o extracto de baunilha e envolva bem.
Deite em forma untada  e enfarinhada, a massa do bolo e depois, deite na superfície, colheradas do creme de ricota (ver foto abaixo).

Leve ao forno a 160º C, por cerca de  40 a 45 minutos.

Beijinho e um doce fim de semana para todos!

Quatre Quarts de Maçã

Bom dia!

Hoje, trago-vos como sugestão, um bolo típico de França, mais especificamente da região da Bretanha e o seu nome, deve-se ao facto de 4 dos seus ingredientes terem o mesmo peso/quantidade (ovos, açúcar, manteiga e farinha).
Cá em casa, ficámos fãs deste bolinho pois fica super leve e muito fofo ...

4 ovos
200 g de açúcar
200 g de manteiga, amolecida

200 g de farinha com fermento da Nacional
1 c. de chá de extracto de baunilha (eu usei de amêndoa)
1 maçã, ralada

Acessórios:
Ralador  Borner

Forma para bolos Celar

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte a forma e reserve.
Na taça da Cuisine Companion com o acessório batedor, coloque a manteiga, o açúcar e o extracto de baunilha. Programar 3 minutos na velocidade 5 .
Programar mais 5 minutos, velocidade 6 e ir deitando, um a um, os ovos.

Remova o acessório batedor e coloque agora a lâmina amassar/triturar e junte a farinha previamente peneirada com o fermento e uma pitada de sal. Misturar durante 20 seg./Vel. 5 .
Retire, e com o ralador Borner rale a maçã e junte ao creme, envolvendo delicadamente.

Verter a mistura para a forma e bata contra a bancada, de modo a retirar-lhe possíveis bolsas de ar e alise, com a ajuda de uma espátula. 

Leve ao forno a cozer, por cerca de 10 minutos a 180º C, depois reduza a temperatura para os 140º e coza por mais 45/50 minutos (neste passo, convém ir vigiando pois vai depender de cada tipo de forno).
Retire e deixe arrefecer antes de o desenformar.
Sirva o bolo, polvilhado com açúcar em pó.

Delicioso, experimentem!

Noodles de Frango e Camarão

Um dia sem tempo para nada, à mão uma embalagem de noodles, uns camarões e uns lombinhos de frango, resultaram numa refeição de improviso, deliciosa e que se fez num instantinho.
Prova de que na cozinha, não é preciso complicar muito. Basta alguma inspiração e amor a cozinhar....

Para 2 pessoas

120 g de noodles
100 g de camarão descascado
200 g de lombinhos de frango, em tiras
2 c. sopa de vinho branco
1 c. sopa de Molho de Soja 
Kikkoman
1 c. de sobremesa de creme de Marisco da Knorr
Sal e pimenta q.b
1 c. sopa de salsa fresca, picada

Siga as instruções da embalagem de noodles (deixar de molho durante 3 minutos, em água a ferver). 

Escorra, e reserve meia chávena da água. 

Numa frigideira com um pouco de azeite e manteiga, coloque as tiras de lombinhos de frango. Tempere-as de sal, pimenta preta e ervas aromáticas a gosto e deixe dourar até ficarem a vosso gosto. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, e sem a lavar, coloque agora o camarão a saltear. Refresque com o vinho branco e o molho de soja e mexa até ficarem douradinhos (2 a 3 minutos). 

Na água reservada, desfaça a colher de sopa de creme de marisco em pó e junte depois à frigideira, mexendo até o molho engrossar e reduzir um pouco.

Envolva nos noodles, o frango em pedaços e o camarão, juntamente com o molho.

Sirva de imediato, polvilhado com salsa fresca!

Beijinho e um Bom Fim de Semana!

Bolo de Bolacha MARIA

Esta receita foi feita especialmente para a Vieira, que me pediu que elaborasse, a minha receita favorita de Bolo de Bolacha. Serviu também para ser publicada na revista  Apetece do El Corte Inglês onde também a podem visualizar.
Espero que gostem e experimentem, esta minha versão deste bolo tão famoso e que dedico hoje a uma amiga especial, também ela de nome Maria, e em jeito de miminho...

2 cháv. de natas, bem frias

Raspa de um limão

250 g de queijo creme tipo Philadelphia 

3 c. de sopa de sumo de limão

2 c. sopa de mel

3 pacotes (200g cada) de Bolacha Maria Vieira 


Acessórios:
Mandolina Borner

Creme de Queijo:

Bata as natas com as raspas de limão até formar picos moles. Reserve no frio.

Bata o queijo creme com o sumo de limão e o mel, até ficar homogéneo e leve. Envolva delicadamente, no creme de natas. Cubra com película aderente e guarde no frigorífico até montar o bolo.

Montagem do bolo:

Disponha num prato de servir, as bolachas em forma de circulo (para facilitar o processo podem usar uma forma de bolo amovível).

Delicadamente, ir espalhando sobre cada camada, o creme de queijo e chantilly. Repetir todo o processo, até ter a altura desejada, mas finalizando com uma camada de creme.

Leve ao frigorífico por pelo menos 3 horas, ou até que esteja pronto para servir.

Sirva decorado com *limões cristalizados ou outra cobertura a gosto.

*Limões Cristalizados:

2 limões

Água gelada q.b.

1 cháv. de açúcar

1 cháv. de água

Com a ajuda da mandolina Borner, corte os limões em rodelas finas.

Numa tigela, coloque gelo e água.
Leve ao lume, uma panela com água até esta ferver. Mergulhe nela as rodelas de limão e deixe ferver por um minuto. Remova de imediato, mergulhe-as de seguida na água gelada por uns minutos e escorra-as. Reserve.
Numa frigideira larga, coloque a água e o açúcar até ferver e mexendo ocasionalmente, de modo a que o açúcar se dissolva. Adicionar as rodelas de limão, de modo a ficarem numa única camada e cozinhe por cerca de uma hora, até as cascas ficarem translúcidas.
Remover e deixarem que arrefeçam. Decorar o bolo com as rodelas de limão.

Sugestão: Podem ainda e se preferirem, aromatizar o creme de queijo com uma colher de chá de café solúvel ou de canela.

 Dedicado à Maria

Beijinho, e um doce resto de semana!

Granizado de Café

Aqui pelo Porto, anda um calor infernal, coisa a que não estávamos de todo habituados. E para fazer face a estas temperaturas, nada como beber muita água, sumos naturais de frutas e ...granizados.
Hummm este de café, é uma verdadeira delicia!!

220 ml de café forte, já pronto
400 g de cubos de gelo
80 g de açúcar amarelo
1 casca pequena, de limão (só a parte amarela)

Comece por dissolver o açúcar no café.
Na taça da Cuisine Companion, coloque a lâmina para amassar/triturar, junte o gelo, a casca de limão. Seleccione a Função Pulse durante cerca de 1 minuto ou progressivamente da velocidade 7 até à 12, até o gelo ficar bem triturado.Junte o café e ligue na vel..4 por mais um minuto. Retire.
Sirva de imediato!
Nota: Podem também fazer na liquidificadora.

Espero que gostem e apreciem!

Fonte da receita: Teleculinária Robot de Cozinha Julho 2016

Beijinho e boa semana!

Arroz Rápido de Cogumelos

Cozinhar todos os dias, para 6 pessoas não é fácil (risos), acreditem!!
Depois, tem dias que fazemos à justa, outras em que calculamos mal e sobra  imensa comida.
O arroz, é uma das coisas que acontece mais ter como sobra, e por aí? Não vos acontece também?
Pois a receita de hoje, é perfeita para usar essas sobras e fazer uma refeição rápida, simples mas super deliciosa.
Espero que gostem da sugestão...

2 cháv. de arroz branco, cozido (usei sobras de arroz branco com ervilhas)
200 g de cogumelos (Cogumelos do Migaas)

Cogumelos do Migaas

2 c. sopa de manteiga
1 cebola roxa, cortada em cubos
4 c. sopa de vinho do Porto
1 c. sopa de. molho de soja
Sal e pimenta preta

Acessórios:
Wok da nova linha Pedra da Celar

Comece por derreter no wok, um pouco de manteiga.
Adicione os cogumelos, limpos e fatiados e deixe que ganhem um tom bem dourado, enquanto vai mexendo.
Junte a cebola, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por mais uns minutos.
Refresque tudo com um pouco de vinho do Porto e deixe reduzir um pouco e só depois junte a soja.
Mexa e de seguida, junte o arroz cozido. Envolva delicadamente todos os ingredientes, rectifique os temperos e sirva.

Wok da nova linha Pedra da Celar

Beijinho e uma feliz Quinta-feira para todos!