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Bolachinhas de Queijo e Baunilha

Quando vi aqui esta espécie de bolachinhas não lhes resisti. Não ficaram tão perfeitas como as originais, mas garanto-vos que são deliciosas e vão desaparecer num instante...





100 g de manteiga, em cubos e à temperatura ambiente
200 g queijo creme tipo philadelphia
250 g de farinha com fermento
1 pitada de sal
1 c. de chá de extracto de baunilha
80 g de açúcar







Colocar na taça do robot a lâmina amassar/triturar e colocar a manteiga, o queijo creme, a pitada de sal e o extracto de baunilha. Seleccionar o programa Massas P3. A 2 minutos do fim e pelo orifício da tampa, vá adicionando a farinha.
Coloque a massa entre 2 folhas de papel manteiga ou vegetal e estique-a com a ajuda de um rolo de cozinha, dando-lhe a forma de rectângulo e com cerca de 2-3 mm de espessura. Reserve no frigorífico por cerca de 30 minutos.
Polvilhe depois toda a massa com o açúcar e enrole de modo a conseguir um rolo. Com uma faca afiada, corte a massa em pequenos rolinhos de cerca de 1/2 cm. Passe de novo por açúcar e coloque numa assadeira. 
Leve ao forno a 220º C, por 20 minutos ou até dourarem.


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