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Gaspacho com Beldroegas e Queijo Feta

Já tenho aqui algumas receitas desta deliciosa sopa fria e, sendo eu alentejana e com este calor que se tem feito sentir, confesso que é o que mais me apetece.
Esta, é só mais uma outra versão que experimentei um dia destes...







Pão duro, de preferência tipo alentejano
4 tomates maduros
3 dentes de alho
1 pimento sem sementes, em cubos
1 cháv. de raminhos de beldroegas
1 pepino, descascado e cortado em cubos
1 cebola roxa, em cubos
4 c. sopa de azeite
4 c. sopa de vinagre
2 ou 3 gotas de tabasco (opcional)
Q.b. de água gelada
1 c. sopa de orégãos secos
Sal e pimenta
5 ou 6 pedras de gelo









Num almofariz, coloque os dentes de alho, uma boa pitada de sal grosso e pisar. Junte um dos tomates, sem peles e sementes e pise também, até obter uma pasta grossa. Reserve.
Bata o azeite com o vinagre, os oregãos e o tabasco e tempere com um pouco de pimenta, moída na hora.
Na tigela onde vai servir a sopa, coloque a pasta de alhos e tomate. Por cima, a mistura de azeite e vinagre e mexa bem. Junte os cubos de cebola roxa, tomate, pepino e o pimento e deite tudo para a tigela, juntamente com os raminhos de beldroegas.
Cobrir com a água fria e as pedras de gelo e misturar todos os ingredientes. Rectifique de sal e reserve no frigorífico, até ao momento de servir.
Acompanhe o gaspacho com o pão e o queijo feta, cortados em cubos.

Beijinho e boa semana!

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