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Pêra Rocha em Calda de Vinho Licoroso

Adoro esta sobremesa, seja com pêras, com maçã ou marmelos, é uma óptima forma de terminar uma refeição...




4 ou 5 pêras rocha
1 garrafa de vinho licoroso Dona Elvira
1/2 cháv. de açúcar mascavado
2 paus de canela
3 cravinhos
1 pedacinho de gengibre fresco
Sumo de uma laranja
Noz moscada moída na hora, para polvilhar
Folhas frescas de hortelã "Aromáticas Vivas"

Acessórios:
Descascador da Borner






Retire a pele ás pêras (usei o descascador Borner), deixando o tronco intacto.
Fatiar a base das pêras, para que estas se mantenham em pé e planas.
Leve ao lume numa panela o vinho, o açúcar, o sumo de laranja, o pau de canela, o gengibre e o cravinho e deixe que ferva. Junte as pêras e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, virando ocasionalmente para assegurar a cor e que ficam cozidas por igual, no entanto ainda firmes.
Remova cuidadosamente as pêras do líquido para que arrefeçam (não pegue pelo pé ou correm o risco de ficar com ele na mão). Quanto ao molho deixe continuar ao lume, até reduzir para metade (cerca de 15 minutos).
Retire do lume e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Regue cada pêra com a calda, polvilhe com a noz-moscada e sirva!



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