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Queijadinhas

Mais uma vez, aqui estão elas no blogue! Não me canso de elogiar estas queijadas, e de as repetir vezes e vezes sem conta...




Para o recheio:
240 g de requeijão Tété
3 ovos inteiros
2 gemas
150 g de açúcar amarelo
1 c. chá de canela
1/2 c. chá de extracto de amèndoa (opcional)
 50 g de manteiga
2 c. de sopa de farinha 

Para a massa:
1 ovo
1 c. sopa de manteiga
280 g de farinha
10 cl de água morna
1 pitada de sal




Junte todos os ingredientes para a massa, pela ordem descrita. Bata muito bem até tudo ficar bem ligado e a massa moldável. Deixe repousar por uns minutos.
Com a ajuda de um garfo, desfaça bem o requeijão e, mexendo muito bem com a ajuda de um fouet, vá juntando os restantes ingredientes, de forma a ficar com uma textura cremosa.
Numa bancada enfarinhada, estenda a massa de forma a que fique o mais fina possivel.
Corte círculos iguais, de modo a que cubram as forminhas, previamente untadas com manteiga e enfarinhadas. Encha com o recheio de requeijão e ovos e levam-se a cozer em forno previamente aquecido a 180º C , por 20 a 25 minutos ou até estarem douradinhas.


Beijinho e bom resto de fim de semana!

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