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Tranche de Bacalhau na Frigideira, com Tomate Cereja

Um prato delicioso, rápido e muito suculento e que serve para responder ao desafio da "IGLO"  e do Chef Tiago Bonito, que nos propunham uma receita original, com a Tranche Inteira de Bacalhau.
Espero que gostem da minha sugestão e experimentem!








2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de flocos de pimenta vermelha
2 dentes de alho, finamente picados
1 cháv. de tomate cereja, cortados ao meio
5 cl de vinho branco
1 colher de sopa de azeitonas pretas, sem caroço
1/2 cháv. de folhas frescas de Manjericão e Salva, Aromáticas Vivas
Sumo e raspas de meio limão
1 pitada de sal e pimenta preta moída
Quinoa cozida, para acompanhamento






Para servir com o bacalhau aconselho:
Nautico Branco da Adega da Arruda,










Pré-aqueça o forno a 190º C.
Numa frigideira com um fio de azeite, coloque os flocos de pimenta vermelha e o alho e refogue por 1 minuto, ou até que o alho fique dourado. Cubra o fundo com o tomate cereja e deixe que cozinhem, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios mas mantendo ainda a sua forma, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o vinho branco, mexa e deixe que ferva. Finalmente, junte as folhas frescas de manjericão e salva, o sumo e raspas do limão, as azeitonas, sal e a pimenta a gosto e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira para um recipiente e reserve.
Na mesma frigideira limpa, junte mais um pouco de azeite e deixe aquecer. Coloque a tranche de bacalhau cortada em 3 postas, e previamente temperada de sal e pimenta.
Deixe cozinhar, até este dourar (cerca de 5 minutos). Cuidadosamente vire o bacalhau e leve agora ao forno, por mais 5 a 8 minutos. Retire e cubra com o tomate e o seu suco.
Sirva de imediato, acompanhado com a quinoa e delicie-se...


Bom Apetite!
Beijinho e uma Feliz Sexta-feira.

#igloportugal

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