Pin It button on image hover

Feijoada à Minha Moda

Confesso que não é daqueles pratos que se fazem muitas vezes aqui em casa, mas de vez em quando sabe muito bem, pois é deveras reconfortante.
Esta feijoada é um pouco à minha moda, e que aprendi com a minha querida mãe...







350 g de feijão vermelho, seco
300 g de entrecosto
100 g de toucinho
1 chispe de porco
200 g de vitela, para estufar
1 chouriço de carne
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
1 folha de louro
Azeite q.b.
2 tomates maduros, em pedaços e sem sementes
1 cálice de vinho branco
1 couve lombarda, pequena e ripada
2 cenouras, em cubos
1 caldo Natura de legumes Knorr
1 malagueta


Acessórios:
Mandolina Borner




De véspera, coloque o feijão a demolhar em água.
Limpe bem e arranje o entrecosto, o toucinho, a vitela e o chispe e tempere com sal grosso e deixe também de um dia para o outro, reservando no frigorífico.
No dia, leve o feijão e as carnes a cozer, em água temperada de sal, um fio de azeite e a folha de louro,  (eu cozi tudo na panela de pressão).



Panela de Pressão Simple Evinox

Assim que tudo estiver cozido, retire e reserve.

Com a mandolina Borner ripar a couve lombarda. Reserve.



Faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Junte o louro e a malagueta e, assim que a cebola estiver translucida, junte os tomates. Deixe refogar um pouco e junte as carnes cozidas, o feijão e um pouco do caldo da cozedura, de modo a ficar bem caldoso, e deixe cozinhar e apurar. A meio do tempo refresque com o vinho branco. Finalmente junte as rodelas de chouriço e a couve lombarda, rectificando de sal e pimenta, moída na hora. 
Quando esta estiver bem cozida e o molho apurado retire. Sirva com arroz branco.

Prato e Tigela Oficina da Formiga
Beijinho e um Bom Domingo!

Sem comentários:

Enviar um comentário

Obrigada pela visita. Voltem sempre!