Carapaus Fritos com Arroz de Tomate e Legumes

Eu e o meu marido apreciamos imenso este prato e, embora simples e com receita que toda a gente conhece, nunca é demais a partilha!

1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 fio de azeite
1 embalagem de legumes para "Sopa Juliana"
1 kg de carapaus
Farinha de Milho q.b.
1 lata de polpa Bio de tomate Valfrutta
1 cháv. almoçadeira de arroz agulha
2 cháv. e meia, de água a ferver

Num tacho com um fio de azeite, colocar a cebola e o alho picados.

Levar ao lume e deixar refogar até dourarem e a cebola ficar translucida.
Juntar a lata de tomate e a folha de louro e deixar cozinhar por uns minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água bem quente e assim que retomar fervura junte uma mão bem cheia de legumes. Tempere de sal e pimenta e deixe ferver até os legumes começarem a ficar tenros e só depois juntar o arroz. Cozinhar até ficar solto e cozido.
Entretanto tempere de sal e pimenta os carapaus (previamente limpos), e passe-os pela farinha de milho.
Leve ao lume um frigideira com óleo e, assim que este estiver quente coloque os carapaus a fritar. Servir com o arroz de tomate e legumes.

Beijinho e uma Feliz Terça-feira!

Tostas de Queijo Fresco com Beterraba

Uma entrada deliciosa e com o melhor dos queijinhos, da Tété pois claro!

Pickles de beterraba em vinagre de vinho tinto
ou uma beterraba cozida
Fatias de pão de forma, de abóbora com sementes
Azeite q.b.
1 queijo fresco de cabra Tété
1 pitada de sal e pimenta

Coloque as fatias de pão de forma a torrar na torradeira ou leve ao forno, até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
Entretanto, pique a beterraba em cubinhos e esfarele o queijo fresco com a ajuda de um garfo.
Espalhe um pouco de queijo em cada tosta e tempere de sal e pimenta.
Por cima coloque a beterraba em montinhos.
Sirva de imediato!

Espero que gostem da sugestão!

Beijinho e boa semana!

Pizza Caseira na Purifry

Nada como uma pizza caseira e já tenho aqui algumas no blogue. A diferença é que esta, em vez de ir ao forno, coloquei-a na fritadeira Purifry da RussellHobbs e ficou mesmo apetitosa!

400 gr de farinha

25 cl de agua morna
20 g de fermento padeiro, fresco
2 c. de sopa de azeite
1 pitada de sal

*Molho de tomate caseiro q.b.

1cháv. de cogumelos frescos, laminados

Rodelas de linguiça caseira, q.b.

Tiras de bacon q.b.

Queijo mozzarella ralado, a gosto

*Molho de tomate caseiro: leve a refogar uma cebola com 2 dentes de alho (tudo bem picadinho). Junte a lata de polpa de tomate Bio da Valfrutta e tempere de sal e pimenta. Deixe refogar bem, até ficar um molho bem apuradinho, mexendo de vez em quando. A uns minutos do fim, junte um pouco de oregãos secos. Triture um pouco para ficar mais cremoso.

Desfaça o fermento na água morna e junte um pouco de farinha. Deixe levedar 10 minutos.
Peneire a restante farinha. Junte o sal, o azeite e o fermento e bata muito bem, até obter uma massa moldável e que se despegue das mãos. Dê à massa a forma de uma bola e cubra com um pano limpo de cozinha. Deixe a levedar por cerca de duas horas ou até que a massa dobre de volume.
Divida-a depois em pequenas bolinhas (pode congelar parte da massa).
Estenda a massa dando-lhe uma forma redonda e de modo a caber na cuba da purifry.
Por cima coloque *molho de tomate caseiro, cubra com os ingredientes de que mais gostar (eu usei cogumelos, bacon e linguiça em rodelinhas). Por cima espalhe o queijo mozzarella a gosto.
Seleccione 8 a 10 minutos na temperatura máxima (200ºC.)

Espero que gostem da proposta e, sendo fim de semana, que tal colocarem as mãos na massa e preparem esta deliciosa pizza?

Beijinho!

Arroz Doce de Café com Pinhões

Do melhor arroz doce que comi ultimamente,acreditem!!
Fiz na Cuisine Companion e quis testar o sabor a café que tanto aprecio e assim saiu: cremoso e com um sabor inconfundível.
O que posso mais dizer-vos? Que experimentem, pois não se vão arrepender...

180 g de arroz carolino
1 l de leite
200 ml de água
1 pau de canela
1 pitada de sal

200 g de açúcar

2 c. sopa, de café instantâneo Nestlé

Raspa de meia laranja

1/2 cháv. de pinhões, ligeiramente torrados Frutorra

Chantilly q.b, para decorar

Na taça com o acessório misturador, deite o arroz, a água, o pau de canela e a pitada de sal. Cozinhe na velocidade 3 a 100 º C durante 5 minutos, sem a tampa de regulação de vapor.
Do litro de leite, retire um copo e reserve-o. Deite o restante na taça, mexa com a espátula, tape e cozinhe a 95 º C durante 30 minutos (continuando sem a tampa de regulação de vapor).
Quando terminar a cozedura, retire o acessório misturador, troque pelo acessório batedor e junte o açúcar, a raspa de laranja e o café, previamente desfeito no copo de leite reservado. 

Programar 1 minuto na vel. 4, apenas para envolver.
Retire o pau de canela e deite o arroz doce em taças.

Sirva bem fresco, decorado com os pinhões torrados e chantilly (opcional).

Um beijinho, e mesmo com chuva (que também faz falta), um doce fim de semana!

Leite de Açafrão

O leite de açafrão é delicioso, rico em antioxidantes, com propriedades anti-inflamatórias, gorduras saudáveis e tem também o manganês e o ferro (encontrado no açafrão).
O meu conselho é que o deixem estar ao lume o mais que puderem, de modo a ganhar o mais possível, sabor e intensidade e que o bebam enquanto quente...

Copo da Colecção Froissés da Revol modelo Espresso/Cappuccino

2 cháv. de leite de amêndoa
1 pitada de flor de sal
1 c. de sopa de mel
1/2 c. de sopa, de óleo de coco
1 c. chá de açafrão em pó
1 pau de canela ou 1 c. de chá de canela em pó
1 c. chá de gengibre fresco, ralado

Leve ao lume, todos os ingredientes, até ferver. Reduza de seguida e deixe estar em lume muito brando, de modo a ganhar mais intensidade e sabor (até 10 minutos).
Coe o leite,  e desfrute enquanto ainda quente.

Couscous No Forno em Cebola Roxa

Adoro couscous e esta sugestão de hoje, faz uma entrada bem deliciosa. Claro que podem sempre enriquecer este prato adicionando legumes, peixe ou carne mas desta vez eu optei por uma versão simples.

4 cebolas vermelhas,

1 kit Moroccan Tagine Glood (inclui molho, especiarias e couscous)

200 ml de caldo de legumes

2 c. de sopa de manteiga

Sal, pimenta, azeite extra virgem q,b.

6 a 8 figos

Acessórios:

Travessa de ir ao forno STAUB

Lavar cuidadosamente as cebolas em água corrente para remover resíduos de sujidade.
Retire apenas uma das camadas exteriores, deixando as restantes e corte um pouco da base, de modo a conseguir que a cebola fique em pé. Corte a tampa superior das cebolas.Aconchegue-as numa travessa e junte 250 ml de água. Tempere com azeite, sal grosso e pimenta. Cubra as cebolas com as tampinhas e leve ao forno, pré-aquecido a 200° C., por cerca de 1 hora. Retire do forno e coloque-as num prato para que arrefeçam.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa e com o cuidado de não danificar o exterior da cebola, retire toda a polpa do interior.
Numa frigideira, aqueça a manteiga juntamente com 1 colher de chá de azeite e junte a polpa da cebola, picadinha, deixando refogar por cerca de 5 minutos. Tempere de sal e pimenta, junte as especiarias do Kit, envolva e mexa por uns minutos.De seguida, junte o molho do kit., o cuscous e 200 ml do caldo de legumes que deve estar bem quente. Desligue o lume e cubra de imediato com uma tampa, deixando repousar por 8 a 10 minutos.
Mexa com um garfo e recheie as cebolas. Tape com as tampinhas , junte os figos em metades e leve de novo ao forno, na mesma travessa, mas agora forrada com papel vegetal. Cubra com uma folha de papel alumínio e deixe por 20 minutos, em forno quente a 180 ° C.
Sirva juntamente com os figos...

...espero que gostem.

Beijinho e uma Feliz Quarta-feira!

Creme de Couve-flor com Especiarias

Neste mês de Novembro, considerado o mês Vegan, a Knorr, desafia os seus consumidores a prepararem uma semana de jantares vegan e para isso, deixa-nos com um menu semanal cheio de deliciosas sugestões e que podem consultar aqui:
http://www.knorr.pt/receitas/mealplan







No seguimento deste desafio, deixo-vos hoje a receita desta sopa deliciosa e reconfortante e onde usei os Natura da Knorr

1 couve-flor, em floretes
1 cabeça de alhos, mantendo-a inteira
2 c. de chá de sementes de coentro
2 c. de chá de sementes de cominho
1 c. de chá de sementes de funcho
3 c. de sopa de azeite
2 chalotas, picadas
500 ml  de caldo de legumes (usei o Natura Knorr , desfazendo-o em água a ferver)
1 lata de leite de coco Koala
1 cenoura, em lascas
1 tomate seco em conserva Ponti, finamente picado

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Leve a couve-flor a cozer em água fervente por 3 minutos. Retire e escorra bem.
Num pilão, coloque as sementes e 2 c. sopa de azeite e esmague bem. 

Envolva os floretes de couve-flor e a cabeça de alhos, na mistura de especiarias e azeite. Coloque numa assadeira e leve ao forno a assar por cerca de 20 minutos.
Numa panela com o restante azeite, coloque as chalotas picadas a dourar e até ficarem macias. 

Junte a couve-flor e os alhos assados (já sem as cascas), e refogue por mais 10 minutos.

Junte 400 ml do caldo de legumes e o leite de coco e deixe que ferva, mexendo de vez em quando. Triture depois a sopa e leve de novo ao lume apenas para que ferva e apure mais um pouco. Rectifique de sal e, se ficar muito espessa, junte um pouco mais do caldo de legumes.
Entretanto coloque as lascas de cenoura a fritar, até ficarem crocantes.
Decore a sopa com os cubinhos de tomate seco e as lascas crocantes de cenoura, mesmo antes de servir.

Beijinho e boa semana!

Bolachas de Amêndoa e Laranja com Sementes de Funcho

Uma receita simples e pratica da Martha Stewart que achei deveras interessante no que toca a ingredientes e ás quais não resisti a experimentar.
Finas, amanteigadas e ao mesmo tempo bem crocantes, estas bolachas ganham em sabor e tudo graças ás sementes de funcho, que fazem aqui toda a diferença...
Difícil, difícil, foi que saíssem redondinhas, pois confesso que no tabuleiro umas pegaram-se ás outras, mas depois, quando as provamos, esses aspectos negativos passam a ser em definitivo, um mal menor, e dos quais nem nos lembramos mais....
















½ cháv. de amêndoas Frutorra
¾ c. de chá de sementes de funcho
4 c. de sopa de manteiga sem sal
¼ cháv. de açúcar
3 c. de sopa de mel
½ c. de chá de sal grosso
¼ cháv. de farinha de trigo
1 c. de sopa de raspas de laranja

Acessórios:
Processador Russell Hobbs















Pré-aqueça o forno a 190ºC, coloque o tabuleiro na parte intermédia ou inferior, do seu forno
No processador, coloque as amêndoas e as sementes de funcho, até ficarem picadas grosseiramente.. Transfira a mistura para um tacho e junte a manteiga, o açúcar, o mel e o sal.
Leve a lume médio até ferver, enquanto vai mexendo. Após entrar em ebulição, deixe ferver por um minuto e retire.
Junte a farinha e a raspa de laranja e mexa bem, para envolver todos os ingredientes e conseguir numa massa solta. Deite colheradas de massa (deixe um intervalo grande entre elas de modo a não se pegarem umas ás outras),num tabuleiro forrado com papel vegetal ou use um tapete de silicone.
Leve ao forno, até ficarem bem douradinhas nas bordas (cerca de 6 a 8 minutos).
Retire, e deixe que arrefeçam sobre uma grade.






Beijinho e uma doce Terça-feira!