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Feijoada de Legumes

Aqui pelo Porto (assim como por todo o país), tem feito um frio de rachar. E, com temperaturas tão baixas, nada como uma refeição daquelas bem reconfortantes e que aquecem até à alma. 
E se ontem foi uma lasanha, hoje partilho esta apetitosa feijoada de legumes....



1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de azeite
2 tomates maduros
80 ml de vinho branco
300 ml de água
1 cháv, de abóbora, cortada em cubos
1 cháv. de couve Kale
1 nabo, cortado aos cubos
2 cenouras, cortadas ás rodelas
1 pimento, em tiras
1 couve lombarda, ripada a gosto
1 caldo de legumes
1 c. sobremesa de açafrão em pó
1 malagueta
Sal e pimenta q.b.
2 latas de feijão manteiga, cozido
Folhas de hortelã, para decorar e aromatizar
Arroz branco para acompanhar







Descasque a cebola e os alhos, corte a malagueta no sentido do comprimento e retire as sementes, o tomate pelado cortado ao meio e coloque tudo na taça com a lâmina para amassar/triturar.
Pique na velocidade 11 durante 10 segundos.
Troque a lâmina pelo acessório misturador, adicione o azeite, a folha de louro, o nabo e a abóbora em cubos, a cenoura ás rodelas e seleccione o programa Cozedura Lenta P1 durante 10 minutos.

Junte o vinho branco, o açafrão, as tiras de pimento, o caldo de legumes e a água e seleccione o programa Cozedura Lenta P2, a 100ºC, durante 15 minutos.
Lave a couve lombarda, rejeitando os caules mais duros e corte-a em pedaços de tamanho a gosto (eu gosto de encontrar a folha quase inteira). Junte à taça, rectifique de sal e pimenta e seleccione o Programa Cozedura Lenta P3, a 100ºC, durante 20 minutos. Adicione as latas de feijão com o seu liquido e a couve Kale e seleccione o programa Cozedura Lenta P3, a 100ºC, durante 10 minutos.
Sirva a feijoada, decorada com as folhas de hortelã e arroz branco a acompanhar.


Beijinho e um óptimo fim de semana!

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