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Farófias

Uma das sobremesas preferidas do meu marido e com a qual o presenteei um dia destes.
Nem preciso dizer que fez as suas delicias...




5 ovos (gemas separadas das claras)
80 g de açúcar em pó
1 pitada de sal
1 l de leite
120 g de açúcar
Casca de 1 limão
1 pau de canela Margão
1 c. de sopa rasa de Maizena
Canela moída q.b. Margão







Comece por torrar a amêndoa laminada, colocando-a na cuba da Purifry e seleccionando 5 minutos a 180º C.



Separe cuidadosamente as claras das gemas e certifique-se que não há qualquer vestígio de gema nas claras. Bata-as em castelo firme.
Leve ao lume o leite, juntamente com o açúcar e as cascas de um limão.
Assim que ferver coloque o fogão no mínimo. Coloque agora no leite, colheradas de claras, deixando-as cozer por 25 a 30 segundos, de cada lado. À medida que vão estando, retire-as para um prato, escorrendo-as bem.
Coar depois o leite com um passador de rede fina e deixe que este arrefeça um pouco.
Retire depois algum do leite para uma tigela e junte-lhe as gemas assim como a maizena e leve de novo ao lume até engrossar.
Sirva as farófias, regadas com este creme e polvilhada com canela em pó a gosto e a amêndoa torrada.



Beijinho e bom fim de semana!

1 comentário:

  1. Mariana, adoro farófias; são um óptimo aproveitamento das claras que ficam da doçaria do Natal e o meu pessoal também gosta muito. As tuas ficaram com um aspecto bem requintado. Ao ler a receita pareceu-me que esqueceste de dizer que as claras são batidas em castelo bem firme. Há sempre alguém que não está familiarizado com estas coisas... Bom fim de semana. Beijinhos da Bombom

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