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Risotto de Açafrão com Curgete e Tomate Seco

Logo a seguir aos gelados, o risotto deve ser das coisas mais difíceis de fotografar e, quem é blogger de culinária como eu, sabe bem do que falo. Aqui não foi excepção mas estava em cima da hora para mais um "Dia Um...Na Cozinha" e embora não estando perfeito mas porque estava verdadeiramente delicioso, apresento-vos este meu risotto de curgete e tomate seco, para esta edição dedicada ao tema...





200 g de Arroz Carnaroli 
1 l de caldo legumes
1 chalota, picada
1 curgete
3 c. sopa de vinho branco
1 c. chá de açafrão
2 a 3 tomates secos em conserva da Ponti
Queijo cheddar ou parmesão, ralado q.b.
1 c. sopa de manteiga

Acessórios:







Refogue num pouco de manteiga, a cebola picada. Juntar o arroz e deixar alourar um pouco. 
Refresque com o vinho e deixe evaporar. Junte agora e aos poucos. o caldo de legumes até cobrir, deitando mais um pouco sempre que este evaporar. Repete-se sucessivamente até terminar o caldo.
Imediatamente antes de apagar, junte a curgete ralada, a colher de sopa de manteiga e o tomate seco em pedaços. Retire do lume e polvilhe com o cheddar ou parmesão ralado.




                                                                  Sirva de imediato!

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