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Risoto de Cogumelos e Curgete

Um prato reconfortante e cheio de sabor...


Foto de Receitas para a Felicidade.



1 cebola picada
250 gr de arroz para risoto
1 cálice de vinho branco
1 l de caldo quente de legumes Knorr
100 g de cogumelos
Meia curgete
3 ou 4 tomates em rama
Sal e pimenta
Manteiga Kerrygold sem sal, q.b.
1 ramo de salva fresca






Caçarola Crafond

Ferva o caldo de legumes e reserve.
Leve a refogar a cebola na manteiga e quando alourar acrescente os cogumelos e a curgete cortada em meia lua e deixe que tomem cor e só depois junte o tomate em rama cortado a meio e em quartos. Assim que murcharem junte o arroz. Frite um pouco envolvendo-o nos restantes ingredientes e refresque depois com o vinho branco, até que este evapore.
Aos poucos, vá acrescentando o caldo, uma concha de cada vez, sem que cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto (25 minutos no máximo).
Quando estiver quase para apagar, tempere de sal e pimenta e acrescente acolher de manteiga e queijo parmesão ralado. Mexa bem e retire. Sirva de imediato, enquanto ainda quente.



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