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"Panzanella"

Hoje a receita, é uma típica salada italiana, perfeita para quando temos pão endurecido. Tenho-me regalado com esta salada e nestas dias abrasadores, tem sido muitas vezes o meu prato principal ou acompanhamento, favoritos.





Pão duro, alentejano, rústico, integral ou com sementes, cortado em cubos e torrado
1 pepino, em cubos
3 tomates, não muito maduros
1 pimento vermelho assado, em tiras
Folhinhas de alface, ripada
Meia cebola roxa, picada
3 dentes de alho. picados
1 queijo mozzarella, aos cubos Galbani
Folhas de manjericão, picadas
3 c. de sopa de vinagre balsâmico Ponti
Q.b. de sal e azeite
Sal e pimenta a gosto
1 c. sobremesa de sementes de papoila


Acessórios:
(tampinha extensível em silicone, para conservar os alimentos)




Numa tigela larga, coloque o pepino e o tomate em cubos, as tiras de pimentos assados, a cebola e os alhos picados, o pão torrado em cubos, as lascas de presunto e as folhas de manjericão, inteiras ou picadas. Misture, envolvendo bem, todos os ingredientes.
Regue generosamente com azeite e o creme de vinagre e tempere de sal e pimenta a gosto. 
Envolva bem de novo. Deixe repousar uns minutos e sirva de imediato com o queijo mozzarella em cubos e polvilhada com as sementes de papoila.



Beijinho e votos de excelente semana!

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