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Empanada de Paio e Bacon

Deliciosa e com uma textura de massa perfeita. Toda ela feita na kCook Multi da Kenwood, posso dizer que esta empanada é um verdadeiro vício!




Para a massa:

220 g de água
1 c. café de açúcar
20 g de fermento fresco de padeiro
400 g de farinha (pode ser necessário um pouco mais)
1 pitada de sal
30 g de azeite
Recheio:
1 cebola grande
2 dentes de alho
50 g de azeite
1 paio, (lombo) de porco preto q.b.
100 g de bacon
3 c. sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.
1 c. sopa de salsa fresca picada






Massa:
Coloque na taça da kCook Multi com a lâmina de corte, a água, o fermento e o açúcar. Seleccionar 1 minuto, 37ºC na velocidade 2. Junte os restantes ingredientes(farinha, sal e o azeite) e seleccionar o programa massas, etapa 1.


Retire da taça, forme uma bola com a massa e deixe a repousar tapada com película aderente, por uma a duas horas.



Entretanto lave a taça e prepare o recheio:
Coloque dentro e ainda com a lâmina de corte, a cebola em quartos e o alho. Pique 10 seg. na Vel. 7. Com a ajuda da espátula baixe para o fundo, tudo o que tenha ficado agarrados nas paredes da taça.
Junte a polpa de tomate e o azeite e deixar refogar por 5 min. Temperatura 100ºC Vel. 2 e sem a tampa.
Finalmente junte o chouriço e o bacon, ambos cortados em pedaços e programar mais 1 min. 90ºC na Vel.2.
Retire a taça junte a salsa picada, rectifique de sal e pimenta e envolva com a espátula. Reserve até arrefecer.






Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Divida a massa em duas partes iguais. Numa superficie enfarinhada e com a ajuda de um rolo, estique ambas as massas (separadamente).
Unte com azeite um tabuleiro (usei da Celar) e estenda nele a massa.





Coloque por cima o recheio, deixando livre as bordas.



Pincele as bordas com água, cubra com a outra massa e una-as bem. Faça uns furinhos com a ajuda de um palito e leve ao forno, por 30 a 35 minutos a 200ºC.
Retire do forno e pincele-a com azeite. Sirva morna ou fria!



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