Lulas com Molho Cremoso de Coco e Açafrão

É daqueles pratos que sabem deliciosamente bem no Inverno, em dias especialmente frios e a pedir receitas aconchegantes. Mas um dia destes, mesmo em pleno Verão, e em que corria uma aragem bem fresca, resolvi-me a repeti-lo...

800 g de Lulas limpas e descongeladas
1 limão (sumo e raspa)
1 cebola, picada
3 dentes de alho, picados 
1 pimento verde, sem as sementes
1 pimento vermelho, sem as sementes
1/2 embalagem de tomate em pedaços Guloso, Biológico
1 malagueta, em rodelas e sem as sementes
1 c. sopa de Açafrão das Índias Margão
1 c. chá de gengibre fresco, ralado
1 lata pequena de leite de coco
Sal e pimenta q.b.
Coentros frescos, picados Aromáticas Vivas
Arroz basmati q.b.

Deixe descongelar as lulas (ou podem usar frescas). Regue-as com o sumo e a raspa de limão. Reserve.
Na caçarola (usei a da Crafond), coloque um fio de azeite, a cebola e os alhos picados.
Deixe refogar, até a cebola ficar macia. Junte depois o tomate Guloso em pedaços e mexa deixando apurar um pouco. Adicione os pimentos em cubos, a malagueta, o açafrão, o gengibre ralado, o leite de coco e tempere de sal e pimenta.
Deixe ferver, e junte as lulas e deixe cozinhar, por cerca de 10 minutos.
Sirva polvilhado com coentros frescos picados e acompanhado do arroz basmati.

Beijinho e Bom Fim de Semana!